Quiche (tarta salada) vegana de puerro, brócoli y champiñones

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Quiche (tarta salada) vegana de puerro, brócoli y champiñones
  • supervisor_account2 personas
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  • access_alarm45 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 2 personas

Preparación de la receta "Quiche (tarta salada) vegana de puerro, brócoli y champiñones"

Hoy, proponemos una receta super saludable con alto contenido en hierro y vitamina C. Receta de quiché (tarta salada) vegana de puerro, brócoli y champiñones:
1. Descongelamos la masa quebrada y la extendemos en un molde doblando los bordes, dando forma de tartaleta. La horneamos 5 min a 180 grados y la sacamos. Reservamos.


2. Mientras, cocemos el brócoli unos minutos hasta que ablande.


3. Picamos el puerro y lo ponemos en una sartén y dejamos pochar a fuego bajo.


4. Escurrimos el brócoli, cortamos los tallos grandes y lo ponemos en la sartén con el puerro. Añadimos los champiñones laminados y rehogamos el conjunto unos minutos. Salpimentamos y especiamos.


5. Mientras, mezclamos dos cucharadas de harina de garbanzo con agua y removemos hasta que adquiera textura de huevo batido, no demasiado líquido y sin grumos. Ponemos un poco de vinagre a esta mezcla para quitar el sabor a garbanzo.


6. Unimos este sustituto de huevo con la nata vegetal y removemos bien. Añadimos esta mezcla a los puerros, champiñones y brócoli y vertemos todo dentro de la tartaleta que habíamos dejado a medio hacer.


7. Horneamos a 180 grados unos 15 minutos. Comprobamos pinchando con un cuchillo que esté hecho por dentro.


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Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 447.29 23.4
Carbohidratos 41.28 13.3
Proteínas 16.16 33.8
Fibra 9.63 32.1
Grasas 21.59 40.6
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 226.66 14.2
Calcio 147.54 12.3
Hierro 4.19 52.4
Magnesio 95.77 22.8
Fósforo 298.53 42.6
Potasio 1016.4 50.8
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.28 31.6
Vitamina B1 0.48 40
Vitamina B2 0.57 43.5
Vitamina B3 6.57 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 173.96 193.3%
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