Estas croquetas de no jamón y puerro, deberían de llamarse croquetas de no chorizo y puerro, ya que las hice con un chorizo vegetal gourmet que compré para la ocasión, pero me recuerda más al sabor de un embutido ahumado. Hacerlas es muy sencillo y se pueden variar los ingredientes. También salen muy ricas con champiñones o setas y puerros. Eso sí, la bechamel sale muy buena con la leche de arroz. Una vez hecha la bechamel, la he dejado en el frigo una noche, antes de freir las croquetas y cuando la saqué estaba super consistente. Si quieres preparar estas croquetas de no jamón y puerro, estos son los pasos que tienes que seguir:

1. Se preparan los ingredientes. Yo he lavado y pelado las verduras para luego picarlas un poco en la picadora. Mientras, he cortado el embutido vegetal en trocitos y he preparado los demás ingredientes.

2. Ponemos en una sartén aceite a calentar y echamos los ingredientes. Luego bajamos el fuego y les vamos dando vueltas. Yo he añadido aquí un poco de sal, pimienta y sazonador de pinchos morunos. 

3. Cuando el sofrito esté hecho o casi hecho, echamos un poco de harina integral sin parar de remover. La harina que he utilizado es de trigo integral, pero podría sustituirse por harina de maiz o de trigo sarraceno en el caso de no consumir trigo. 

4. Después, añadimos la leche de arroz mientras seguimos dándole vueltas. En mi proceso, hasta obtener la consistencia que quería he añadido varias veces harina y leche de arroz. Dejamos un poco a fuego lento mientras seguimos moviendo para que no se pegue.

5. Cuando la bechamel está lista, la quitamos del fuego y la ponemos en un plato para dejarla enfriar. Yo la he tenido bastante tiempo en el frigo (una noche), pero se puede tener menos tiempo.

6. Ponemos en un plato no huevo mezclado con agua. Yo echo una cucharada de no huevo por media taza de agua, pero voy viendo y rectificando. En el paquete van las instrucciones. En el caso de no tener no huevo, se puede hacer con harina de garbanzos sin problema. Sea no huevo o harina de garbanzos con lo que lo haga, suelo añadir un poco de sal negra (para que sepa a huevo) y cúrcuma (que tiene un montón de propiedades y además le da un color como amarillento).

7. Ponemos un plato con pan rallado y comenzamos a rebozar las croquetas, que pasamos primero por el huevo falso y luego por el pan rallado.

8. Freímos hasta que estén hechas.

9. Somos felices comiéndonoslas.

Si te ha gustado esta receta de croquetas de no jamón y puerros, te animo a que la hagas y si quieres ver más recetas de croquetas en nuestra web hay una sección que es solamente de eso.

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