En esta ocasión os traemos un clásico de la cocina española, la tortilla de patatas en su versión vegana, sin huevo. Mucha gente cree que es difícil o imposible hacer una tortilla de patatas rica sin usar el huevo, pero están muy equivocados y vamos a desmostramos cómo es más que posible. Para elaborar esta tortilla de patatas vegana vamos a usar muy poquitos ingredientes, con lo que es sencilla de elaborar, aunque tendrás que cogerle la práctica. Como recomendación, os aconsejamos mucho que uséis sal negra Kala Namak como sal para la tortilla. ¿El motivo? Sabe a huevo.

¿Como sustituimos el huevo en la tortilla de patatas vegana?

Harina de garbanzo:

Existen varias respuestas, por un lado puede usarse la harina de garbanzo como explicaremos en esta receta (es la opción más habitual).

Sal Negra Kala Nakak:

Como hemos comentado antes, usar sal negra le da un sabor incríblemente parecido al huevo. Esto se explica por su contenido en azufre que aporta a la sal un sabor sulfuroso que hará que parezca que comes huevo, y los demás también lo creerán. Compra Sal Negra Kala Namak.

Sustitutos del huevo como Vegan Egg:

Hay muchos productos veganos que dan similitud a la textura del huevo en tortillas, uno de ellos es el sustituto del huevo Orgran que está preparado expresamente para hacer tortillas. Compra sustituto del huevo veganos.

Vamos ya con la preparación de la tortilla vegana:

1. Mezclar la harina con agua hasta obtener una mezcla un poco más líquida que la consistencia del huevo batido.

2. Lo demás, como una tortilla normal, cambiando los huevos por la harina: Pelar y cortar las patatas en láminas pequeñas y freírlas en abundante aceite y sal al gusto.

3. Cuando estén tiernas, escurrirlas y mezclarlas con la mezcla de harina de garbanzo (u otro sustituto del huevo). Poner en la sartén una cucharada de aceite y verter la mezcla.

4. Dejar que cuaje a fuego no muy fuerte la parte de abajo de la tortilla y darle la vuelta.

5. Darle vueltas hasta que se dore por ambos lados al gusto.

¡Y listo! Ya tenemos nuestra tortilla de patatas vegana con la que sorprenderás a tus amigos no-veganos, por el gran parecido de sabor y, según el caso, siendo incluso más sabrosa que la tortilla con huevo. ¡Buen provecho!