1. Ponemos el tofu en el congelador durante media hora para que quede más duro y no se rompa al cortarlo.

2. Mientras tanto mezclamos la mitad de los ingredientes secos en un bol y vamos agregando agua caliente y removiendo con un tenedor hasta conseguir una masa homogénea.

3. En otro bol mezclamos la otra mitad de los ingredientes secos y esta vez agregamos más agua caliente (10 cucharadas o más) para que la mezcla quede más líquida.

4. Sacamos el tofu del congelador y lo cortamos a lo largo en cuatro láminas grandes. Recortamos las puntas haciendo las láminas un poco más redondas. En el centro de cada lámina recortamos un circulo pequeño con un vasito.

5. En una sartén calentamos el aceite. Cuando esté bien caliente ponemos el tofu y enseguida rellenamos el hueco del centro con la primera mezcla más densa (a ojo separar la " yema" de cada bol en 4 partes).

6. Dejamos freir el huevo hasta que se doren los bordes y a continuación encima de la yema vertemos la segunda mezcla más líquida y le echamos el aceite caliente de la sartén por encima.

7. Freímos los huevos hasta que estén doraditos.

8. Salpimentamos y servimos. Con la sal negra kala namak, sabrá de verdad a huevo <3

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