Risotto cremoso de mijo con calabaza y calabacín

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Risotto cremoso de mijo con calabaza y calabacín
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm20 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Risotto cremoso de mijo con calabaza y calabacín"

Lavamos bien el mijo y lo reservamos. Picamos la cebolla y el pimiento finamente, el calabacín lavado y cortado a tiras y la calabaza cortada a daditos.

En una cazuela con aceite pochamos la cebolla con un pellizco de sal.

Cuando se empiece a dorar añadimos el pimiento, damos unas vueltas, bajamos el fuego y tapamos. Cuando esté blandito subimos el fuego y añadimos el calabacín y la calabaza, rehogamos y lo dejamos a fuego medio unos 10 minutos.

Añadimos el mijo y rehogamos. Añadimos una taza de caldo caliente y damos vueltas.

Vamos añadiendo el caldo según haga falta. Añadimos un cucharadita pequeña de margarina vegetal y dejamos que absorba el caldo.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 488.1 25.5
Carbohidratos 8.62 2.8
Proteínas 10.28 21.5
Fibra 2.19 7.3
Grasas 13.94 26.2
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 308.26 19.3
Calcio 33.57 2.8
Hierro 2.61 32.7
Magnesio 57.87 13.8
Fósforo 134.86 19.3
Potasio 216.62 10.8
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.08 8.6
Vitamina B1 0.22 18
Vitamina B2 0.21 15.9
Vitamina B3 1.01 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 15.75 17.5%
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