Raw: Fideos de calabaza con vinagreta de pasas y cebolla caramelizada

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Raw: Fideos de calabaza con vinagreta de pasas y cebolla caramelizada
  • supervisor_account6 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm25 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 6 personas

Preparación de la receta "Raw: Fideos de calabaza con vinagreta de pasas y cebolla caramelizada"

Preparación

Perlar la calabaza, y  cortarla a trozos grandes para poder rallarCon un rallador de verduras, rallamos la calabaza.En un cuenco de vidrio poner la calabaza rallada, salar,  mezclar con las manos..

Para preparar la vinagreta de pasas:

Remojar 100g de pasas con 100ml. de agua.Remojar 80 g de pasas.En el vaso de una batidora colocar los 100g de pasas remojadas con su agua, el zumo de limón el aceite y triturarPasar la salsa vinagreta por un colador chino.Mezclamos la calabaza con la vinagreta y en el momento de servir añadimos el resto de las pasas sin el agua.

Para la cebolla caramelizada:

En una batidora colocamos, los dátiles, el aceite, el tamari, y batimos hasta obtener una salsa  homogénea.Pelar la cebolla y cortar a láminas muy finas.Mezclar la cebolla con la salsa y dejar reposar, cuanto más tiempo mejor.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 341.85 17.9
Carbohidratos 41.03 13.2
Proteínas 3.8 7.9
Fibra 7.01 23.4
Grasas 17.19 32.3
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 445.1 27.8
Calcio 92 7.7
Hierro 2.33 29.2
Magnesio 42.4 10.1
Fósforo 144.29 20.6
Potasio 953.32 47.7
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.22 24.5
Vitamina B1 0.18 14.6
Vitamina B2 0.15 11.7
Vitamina B3 1.1 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 30.55 33.9%
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