Raw: Fideos de calabaza con vinagreta de pasas y cebolla caramelizada
- supervisor_account6 personas
- insert_chart Fácil
- access_alarm25 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 6 personas
- 1000 gramos de Calabaza
- 2 unidad(es) de Dátil
- 100 gramos de Agua mineral
- 10 gramos de Salsa de soja (tamari)
- 180 gramos de Uvas pasas
- 7 gramos de Sal marina
- 40 gramos de Jugo de limón
- 100 gramos de Aceite de oliva virgen extra (80 para la vinagreta y 20 para la cebolla)
- 60 gramos de Cebolla deshidratada
Preparación de la receta "Raw: Fideos de calabaza con vinagreta de pasas y cebolla caramelizada"
PreparaciónPerlar la calabaza, y cortarla a trozos grandes para poder rallarCon un rallador de verduras, rallamos la calabaza.En un cuenco de vidrio poner la calabaza rallada, salar, mezclar con las manos..
Para preparar la vinagreta de pasas:
Remojar 100g de pasas con 100ml. de agua.Remojar 80 g de pasas.En el vaso de una batidora colocar los 100g de pasas remojadas con su agua, el zumo de limón el aceite y triturarPasar la salsa vinagreta por un colador chino.Mezclamos la calabaza con la vinagreta y en el momento de servir añadimos el resto de las pasas sin el agua.
Para la cebolla caramelizada:
En una batidora colocamos, los dátiles, el aceite, el tamari, y batimos hasta obtener una salsa homogénea.Pelar la cebolla y cortar a láminas muy finas.Mezclar la cebolla con la salsa y dejar reposar, cuanto más tiempo mejor.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 341.85 | 17.9 |
| Carbohidratos | 41.03 | 13.2 |
| Proteínas | 3.8 | 7.9 |
| Fibra | 7.01 | 23.4 |
| Grasas | 17.19 | 32.3 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 445.1 | 27.8 |
| Calcio | 92 | 7.7 |
| Hierro | 2.33 | 29.2 |
| Magnesio | 42.4 | 10.1 |
| Fósforo | 144.29 | 20.6 |
| Potasio | 953.32 | 47.7 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.22 | 24.5 |
| Vitamina B1 | 0.18 | 14.6 |
| Vitamina B2 | 0.15 | 11.7 |
| Vitamina B3 | 1.1 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 30.55 | 33.9% |
