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Raw: Fideos de calabaza con vinagreta de pasas y cebolla caramelizada

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6 personas
fácil
25 minutos
15 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 6 personas

1000 gramos de

Calabaza

2 unidad(es) de

Dátil

100 gramos de

Agua mineral

180 gramos de

Uvas pasas

7 gramos de

Sal marina

40 gramos de

Jugo de limón

100 gramos de

Aceite de oliva virgen extra

(80 para la vinagreta y 20 para la cebolla)
60 gramos de

Cebolla deshidratada

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Preparación de la receta Raw: Fideos de calabaza con vinagreta de pasas y cebolla caramelizada

Preparación

Perlar la calabaza, y  cortarla a trozos grandes para poder rallarCon un rallador de verduras, rallamos la calabaza.En un cuenco de vidrio poner la calabaza rallada, salar,  mezclar con las manos..

Para preparar la vinagreta de pasas:

Remojar 100g de pasas con 100ml. de agua.Remojar 80 g de pasas.En el vaso de una batidora colocar los 100g de pasas remojadas con su agua, el zumo de limón el aceite y triturarPasar la salsa vinagreta por un colador chino.Mezclamos la calabaza con la vinagreta y en el momento de servir añadimos el resto de las pasas sin el agua.

Para la cebolla caramelizada:

En una batidora colocamos, los dátiles, el aceite, el tamari, y batimos hasta obtener una salsa  homogénea.Pelar la cebolla y cortar a láminas muy finas.Mezclar la cebolla con la salsa y dejar reposar, cuanto más tiempo mejor.

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Composición nutricional por 1 ración de Raw: Fideos de calabaza con vinagreta de pasas y cebolla caramelizada

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

341.85 17.9 %

Carbohidratos

41.03 13.2 %

Proteínas

3.8 7.9 %

Fibra

7.01 23.4 %

Grasas

17.19 32.3 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

445.1 27.8 %

Calcio

92 7.7 %

Hierro

2.33 29.2 %

Magnesio

42.4 0 %

Fósforo

144.29 20.6 %

Potasio

953.32 47.7 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.22 24.5 %

Vitamina B1

0.18 14.6 %

Vitamina B2

0.15 11.7 %

Vitamina B3

1.1 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

30.55 33.9 %

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