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Potaje de azuki

Apto para veganos
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2 personas
fácil
1564 minutos
13 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 2 personas

60 gramos de

Cebolla

media cebolla
1 pizca de

Pimentón

1 pizca de

Pimienta

1 unidad(es) de

Laurel

lo puse molido
8 unidad(es) de

Agua

un litro y medio ó dos,depende del caldo que queramos
1 unidad(es) de

Boniato o batata

40 gramos de

Pimiento verde

medio pimiento
1 pizca de

Comino

6 unidad(es) de

Alga Kombu

1 pizca de

Cúrcuma

1 pizca de

Sal rosa del Himalaya

yo usé la rosa,pero se puede usar cualquier sal
150 gramos de

Azuki

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Preparación de la receta Potaje de azuki

Los azukis son un tipo de legumbres originarios de Japón que entrarían en la clasificación de alimentos para llevar una dieta macrobiótica por sus múltiples propiedades. Son altos en proteína, tienen hidratos de carbono pero no dejan restos de glucosa en la sangre y son conocidos por su capacidad de depuración de los riñones. Por esto son una muy buena opción si tienes problemas renales. Si quieres preparar un potaje de azukis, sólo tienes que seguir los siguientes pasos:


1. Cortamos el pimiento y la cebolla en tiras y lo pochamos con un poco de aceite.


2. A continuación, añadimos el agua (yo puse unos 2 litros,pero si se lo queremos con menos caldo se puede usar menos agua), el alga kombu y las azuki.


3. Lo dejamos a fuego alto hasta que comience a hervir y entonces lo bajamos a fuego bajo.


4. Añadimos las especias y un chorrito de salsa de soja.


5. Dejamos la olla tapada a fuego bajo una media hora y le añadimos el boniato cortado en trozos pequeños.


6. Volvemos a dejar la olla tapada una hora más.


7. Por último, añadimos la sal cuándo queden unos 5 minutos de cocción y listo.


¿Qué te ha parecido esta receta de potaje de azukis? ¿Te atreves a probarla? En nuestra web puedes encontrar más recetas vegetarianas y veganas como ésta.



Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Potajes, Cocidos y Guisos Vegetarianos y Veganos

Fuente

Bobynilla

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Composición nutricional por 1 ración de Potaje de azuki

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

290.04 15.2 %

Carbohidratos

50.13 16.1 %

Proteínas

12.36 25.8 %

Fibra

9.46 31.5 %

Grasas

1.57 3 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

238.94 14.9 %

Calcio

223.2 18.6 %

Hierro

6.91 86.3 %

Magnesio

181.76 0 %

Fósforo

255.69 36.5 %

Potasio

1686.19 84.3 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

1.04 115.4 %

Vitamina B1

0.33 27.8 %

Vitamina B2

0.15 11.5 %

Vitamina B3

2.07 0 %

Vitamina B12

0.06 2356.3 %

Vitamina C

28.07 31.2 %

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