Patatas rellenas con salsa de verduras y soja texturizada Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

2 personas
Fácil
30 minutos

Para veganos

Ingredientes para 2 personas

0.5 unidad(es) de Tomate
0.5 unidad(es) de Calabacín o zucchini
0.5 unidad(es) de Cebolla
0.5 unidad(es) de Pimiento rojo
0.5 unidad(es) de Zanahoria
1 pizca de Nuez moscada
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
2 unidad(es) de Patata
50 gramos de Almendra tostada
1 unidad(es) de Leche de soja
1 pizca de Levadura de cerveza
1 cucharadita de Salsa de soja (tamari)
1 pizca de Jengibre
300 gramos de Soja texturizada
100 gramos de Hummus

Preparación de la receta "Patatas rellenas con salsa de verduras y soja texturizada"

Lavamos las patatas, las cortamos por la mitad y las ponemos en un recipiente con unas gotas de agua por encima y un chorrito de aceite, las metemos en el horno durante 1 hora a 180º mas o menos.Cuando estén echas reservar y dejar enfriar.
Ponemos la soja en remojo unos 20 minutos, si es de esta que es gordita yo la paso por la batidora hasta dejarla muy finita
Cortamos todas las verduras en juliana y las ponemos en una sartén con un chorrito de
aceite y salsa de soja hasta que estén pochaditas, cuando ya están les echamos la soja texturizada que esta en remojo le damos unas vueltas y le añadimos la leche de soja, y lo aliñamos con las especies, cuando se a espesado bastante lo sacamos y lo ponemos en la batidora y lo batimos hasta que quede una salsa.
Por otro lado hemos vaciado con una cuchara y con cuidado las patatas reservando la pulpa que hemos sacado, untamos el fondo
delas patatas con el hummus no ponemos mucha cantidad ponemos un poco de salsa encima, un poco de patatas que tenemos reservadas, y acabamos con otra capa de salsa ponemos unas almendras fileteadas pero no muchas y la levadura de cerveza para acabar.
Lo metemos en el horno otra vez para calentar la patata cuando ya casi este lo gratinamos hasta que veamos que la levadura se pone de color marrón oscuro.