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Navidad: Pavo de tofu relleno

Apto para veganos
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6 personas
difícil
200 minutos
8 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 6 personas

6 unidad(es) de

Ajo

2 + 4 dientes
150 gramos de

Apio

1 unidad(es) de

Cebolla

50 gramos de

Puerro

2 unidad(es) de

Zanahoria

1 pizca de

Pimienta

40 gramos de

Nuez

20 gramos de

Piñón

0.25 vasito de

Cilantro

0.25 vasito de

Perejil

1 cucharadita de

Tomillo

1 vasito de

Aceite de girasol

separar 4cdas para la salsa
3 pizca de

Sal

400 gramos de

Champiñón

1000 gramos de

Tofu

1 vasito de

Salsa de soja (tamari)

separar 4-5 cdas para la salsa
2 pizca de

Comino

40 gramos de

Uvas pasas

1 cucharadita de

Ajo en polvo

2 vasito de

Pan rallado

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Preparación de la receta Navidad: Pavo de tofu relleno

Preparamos la salsa para marinar el tofu: mezclamos 4 cucharadas de aceite de oliva, 5 cucharadas de salsa de soja y 2 dientes de ajo machacados.
Desmigajamos el tofu en un bol, lo mezclamos bien con la salsa y apartamos.

Cubrimos el colador con un trozo grande de tela húmeda y lo rellenamos con el tofu aplastándo con las manos para que quede impactado en el colador. Tapamos el tofu con los bordes sobresalientes de la tela, colocamos un plato llano de tamaño del colador encima y algo pesado encima del plato. Dejamos tofu reposar a temperatura ambiente durante una hora.
Para el relleno sofreímos con un poco de aceite de girasol el ajo, cebolla, apio, zanahoria y champiñones picados. Añadimos las hierbas y la mitad de la salsa de soja, tapamos la sartén y dejamos 5 minutos hasta que las verduras queden blanditas. Añadimos el pan rallado y los frutos secos y mezclamos bien
Precalentamos el horno a 200ºC.
Quitamos el peso y el plato que teníamos encima del tofu y lo destapamos. Con una cuchara vaciamos el colador dejando unos bordes de tofu de 2,5 cm (queda algo parecido a un cuenco de tofu vacio). A continuación rellenamos el "cuenco" de tofu con el relleno y lo tapamos con el tofu que habíamos sacado (aplastando bien todo para que quede muy denso).
Engrasamos una bandejita de horno, la ponemos encima del colador y le damos la vuelta a nuestro "pavo", quitamos la tela con cuidado.
Mezclamos el aceite y la salsa de soja restantes, reservamos la mitad y con otra mitad rociamos el "pavo" por encima. Cubrimos el tofu con papel de aluminio y lo horneamos una hora. Diez minutos antes de terminar la cocción retiramos la hoja de aluminio y rociamos con soja y aceite otra vez. Ahora hay que pasar el "pavo" de la bandeja a un plato, es muy difícil y a veces es mejor dejarlo en la bandeja. Decoramos un poco con cilantro o perejil y servimos con salsa de champiñones y un chutney de arándanos o de manzana (o cualquier guarnición al gusto).

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

Fuente

Necesitamos un colador y un trozo de tela grande (estameña). Veganeasy.org

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Composición nutricional por 1 ración de Navidad: Pavo de tofu relleno

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

431.14 22.5 %

Carbohidratos

28.61 9.2 %

Proteínas

22.04 46.1 %

Fibra

6.31 21 %

Grasas

24.62 46.3 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

827.14 51.7 %

Calcio

258.72 21.6 %

Hierro

10.33 129.1 %

Magnesio

218.82 0.1 %

Fósforo

390.09 55.7 %

Potasio

918.87 45.9 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.23 25.5 %

Vitamina B1

0.35 29.3 %

Vitamina B2

0.41 31.5 %

Vitamina B3

9.56 0.1 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

15.28 17 %

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Yana

Yana

Quedó bonito! Lo único es que o hay que poner más tofu o menos relleno porque no me cabía dentro :-D

0 | 4 años

Frida

Frida

Me encanta!!

0 | 4 años

Frida

Frida

Pedazo de receta! :D

0 | 4 años

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