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koftas de lentejas con salsa de coco

Apto para veganos
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3 personas
media
120 minutos
36 | publicado hace 2 años
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Ingredientes para 3 personas

4 unidad(es) de

Ajo

dientes
0.5 unidad(es) de

Cebolla

1 unidad(es) de

Zanahoria

0.5 cucharadita de

Pimienta

molida
20 gramos de

Cilantro

un ramillete
0.5 cucharadita de

Sal

1 cucharada de

Aceite de oliva

0.5 cucharadita de

Comino

0.5 cucharadita de

Cúrcuma

250 gramos de

Leche de coco

200 gramos de

Lentejas rojas

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Preparación de la receta koftas de lentejas con salsa de coco

1. Lavamos las lentejas rojas y las dejamos en remojo durante 1 hora y media. Picamos la cebolla finamente. También picamos 2 dientes de ajo y los reservamos por separado.


2. Calentamos en una sartén 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto y sofreímos el ajo picado. Cuando esté dorándose añadimos la cúrcuma y el comino. Removemos con una cuchara de madera durante 5 segundos y añadimos la cebolla picada. Volvemos a remover y añadimos entonces la sal y la pimienta. Bajamos a fuego medio. Veremos que la cebolla se ha impregnado con las especias y tiene un color azafranado.


3. Cuando la cebolla (tras unos 5 min. aprox.) se poche vertemos en la sartén la leche de coco y dejamos cocinar durante 10-15 minutos dándole vueltas con la cuchara de vez en cuando.


4. Apagamos el fuego y reservamos con tapa nuestro curry.


5. Cuando haya pasado la hora y media de remojo de las lentejas prepararemos las bolitas (mini koftas):
-Escurrimos bien las lentejas, les añadimos la zanahoria rallada, 2 dientes de ajo y el cilantro picados finamente y una pizca de sal.
-Con la batidora lo procesamos todo bien, hasta que quede una masa homogénea.
- Hacemos bolitas pequeñas (2 centímetros de diámetro aprox.) con la masa.
- Calentamos aceite en una sartén para freír las bolitas. Debe haber suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén.
- Cuando el aceite esté caliente (podemos poner un poco de masa en la sartén para que "nos avise") por tandas vamos colocando las bolitas ligeramente aplastadas.
- Al cabo de unos segundos movemos un poco las bolitas, para que no se peguen al fondo.
- Cuando veamos que se han tostado por un lado, les damos la vuelta con ayuda de 2 tenedores. Terminamos de freír el otro lado de cada bolita. Cuando tengamos todas las mini koftas de lentejas las servimos con la salsa de leche de coco.



Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Hamburguesas Vegetarianas y Veganas

Fuente

vegetarianismo.net

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Composición nutricional por 1 ración de koftas de lentejas con salsa de coco

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

370.7 19.4 %

Carbohidratos

35.73 11.5 %

Proteínas

13.7 28.6 %

Fibra

8.63 28.8 %

Grasas

20.79 39.1 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

419.46 26.2 %

Calcio

105.51 8.8 %

Hierro

7.53 94.1 %

Magnesio

72.8 0 %

Fósforo

232.1 33.2 %

Potasio

622.43 31.1 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.12 13.9 %

Vitamina B1

0.28 23.5 %

Vitamina B2

0.11 8.2 %

Vitamina B3

1.65 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

5.96 6.6 %

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Andrea :)

Andrea :)

A demás si quieres que no sea tan fritanga se pueden hacer al horno poniendo un chorrito de aceite en la bandeja de horno y rociando un poquito las pelotitas con aceite también

0 | 2 años

Andrea :)

Andrea :)

Eso suena genial ;)

0 | 2 años

Renifelinda

Renifelinda

creo que le quedaría bien de acompañamiento coliflor a la vapiplancha :p

0 | 2 años

Andrea :)

Andrea :)

Están riquísimas, eso sí, como salen sequitas no se pueden tomar solas, hace falta una salsa. Yo por ejemplo las puse una vez en una ensalada, impregnadas con el jugo del las verduras, el aceite y el vinagre quedaban también muy ricas.

1 | 2 años

orpius

orpius

vaya pintaca tiene esto! te avisaré cuando la haga! gracias! :)

1 | 2 años

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