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Ensalada de Pasta con Berenjenas y Pimientos asados

2 personas
fácil
30 minutos
6 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 2 personas

1 unidad(es) de

Berenjena

1 unidad(es) de

Pimiento rojo

1 pizca de

Perejil

1 pizca de

Sal

2 cucharada de

Aceite de oliva

250 gramos de

Pasta

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Preparación de la receta Ensalada de Pasta con Berenjenas y Pimientos asados

En esta ocasión te traemos una ensalada clásica en la cocina vegetariana y vegana, se trata de la receta de ensalada de pasta con berenjenas y pimientos asados, sana, deliciosa y muy equilibrada. Ideal para personas que buscan perder peso ya que se puede preparar y conservar perfectamente en el frigo durante varios días y llevar al trabajo o de picnic. El toque de la berenjena y el pimiento asado, aparte de ser muy nutritivos, le confiere a la ensalada un toque diferente de sabor que te vendrá genial para variar de las típicas recetas veganas de pasta. La preparación es como sigue:


1. Asar el pimiento y la berenjena al horno (unos 20-25 minutos), al fuego (unos 10 minutos) o en el microondas (15-20 minutos). Envolverlos en papel de periódico y cuando estén fríos quitar la piel a mano.


3. Hervir la pasta vegana en agua con sal (en este caso hemos usado pasta sin huevo, vegana), escurrir y dejar enfriar.


4. Mezclar la pasta con el pimiento y la berenjena troceados.


5. Añadir un puñado de perejil picado y un chorrito de oliva. Puede tomarse frío o caliente, como os guste más.


¡Lista! Ya tienes preparada tu ensalada de pasta sin huevo. Ya sabes que en nuestra tienda vegana online puedes comprar todo tipo de galletas y productos de repostería, concretamente aquí puedes comprar pasta vegana sin huevo, te los enviamos a casa en 24 h a un precio inmejorable.



Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Arroces con Verduras Veganos

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Composición nutricional por 1 ración de Ensalada de Pasta con Berenjenas y Pimientos asados

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

668.05 34.9 %

Carbohidratos

93.32 30 %

Proteínas

18.03 37.7 %

Fibra

9.91 33 %

Grasas

22.56 42.4 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

3804.89 237.8 %

Calcio

55.76 4.6 %

Hierro

2.91 36.3 %

Magnesio

80.12 0 %

Fósforo

222.53 31.8 %

Potasio

619.06 31 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.24 27.1 %

Vitamina B1

0.18 14.9 %

Vitamina B2

0.15 11.5 %

Vitamina B3

6.88 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

66.81 74.2 %

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