Ensalada de Pasta con Berenjenas y Pimientos asados

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Ensalada de Pasta con Berenjenas y Pimientos asados
  • supervisor_account2 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm30 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 2 personas

Preparación de la receta "Ensalada de Pasta con Berenjenas y Pimientos asados"

En esta ocasión te traemos una ensalada clásica en la cocina vegetariana y vegana, se trata de la receta de ensalada de pasta con berenjenas y pimientos asados, sana, deliciosa y muy equilibrada. Ideal para personas que buscan perder peso ya que se puede preparar y conservar perfectamente en el frigo durante varios días y llevar al trabajo o de picnic. El toque de la berenjena y el pimiento asado, aparte de ser muy nutritivos, le confiere a la ensalada un toque diferente de sabor que te vendrá genial para variar de las típicas recetas veganas de pasta. La preparación es como sigue:


1. Asar el pimiento y la berenjena al horno (unos 20-25 minutos), al fuego (unos 10 minutos) o en el microondas (15-20 minutos). Envolverlos en papel de periódico y cuando estén fríos quitar la piel a mano.


3. Hervir la pasta vegana en agua con sal (en este caso hemos usado pasta sin huevo, vegana), escurrir y dejar enfriar.


4. Mezclar la pasta con el pimiento y la berenjena troceados.


5. Añadir un puñado de perejil picado y un chorrito de oliva. Puede tomarse frío o caliente, como os guste más.


¡Lista! Ya tienes preparada tu ensalada de pasta sin huevo. Ya sabes que en nuestra tienda vegana online puedes comprar todo tipo de galletas y productos de repostería, concretamente aquí puedes comprar pasta vegana sin huevo, te los enviamos a casa en 24 h a un precio inmejorable.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 668.05 34.9
Carbohidratos 93.32 30
Proteínas 18.03 37.7
Fibra 9.91 33
Grasas 22.56 42.4
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 3804.89 237.8
Calcio 55.76 4.6
Hierro 2.91 36.3
Magnesio 80.12 19.1
Fósforo 222.53 31.8
Potasio 619.06 31
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.24 27.1
Vitamina B1 0.18 14.9
Vitamina B2 0.15 11.5
Vitamina B3 6.88 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 66.81 74.2%
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