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Enrollados/wraps/envueltos/rollitos de acelga rellenos de mijo

Apto para veganos
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Enrollados/wraps/envueltos/rollitos de acelga rellenos de mijo
Renifelinda 25 0 coments. hace 2 años
3 personas
fácil
40 minutos
25 | publicado hace 2 años
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Ingredientes para 3 personas

100 gramos de

Acelga

, unas 10 hojas grandes sin penca
0.5 unidad(es) de

Cebolla

50 gramos de

Pimiento rojo

(medio grande)
0.5 unidad(es) de

Aguacate

150 gramos de

Mijo

30 gramos de

Aceite de oliva

(un chorrín generoso)
20 gramos de

Almendra tostada

(un puñadín)
2 pizca de

Sal marina

20 gramos de

Tomate seco

(tres mitades)
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Preparación de la receta Enrollados/wraps/envueltos/rollitos de acelga rellenos de mijo

• Lava el mijo unas cuantas veces y ponlo a hervir con dos tazas de agua a fuego bajo con la tapa puesta, y con el tomate seco cortado en cuadraditos pequeñinos.
• Pon una cacerola grande con agua a hervir fuerte para blanquear las acelgas un minuto. Antes quítales la penca y guárdalas para hacer en tempura o ensalada o algo.
• Mientras calienta el agua corta el pimiento en tiras y marínalo con mezcla de especias de éstas que dicen para pollo y tal, y aceite de ese de spray a las hiervas provenzales.
• Blanquea las acelgas y déjalas un ratito en agua fría, luego déjalas escurriendo.
• Sofríe la cebolla con mezcla de especias oriental y la sal. Añade las almendras algo picadas y luego el mijo ya cocido. Mezcla durante unos minutos y pásalo todo a un plato, esparciéndolo bien para que airee y enfríe.
•Pon unas dos acelgas superpuestas (para más consistencia) o los cachos que tengas (porque se rompe fácil) en una superficie lisa y pon una cucharada aplanada del mijo, dos rodajas finas de aguacate, tres tiras de pimiento y otra cucharada aplanadita de mijo. Envuelve con cuidado y repite el proceso con lo demás.
• Pasa los rollitos por las sartén con una pizca de aceite para que sellen un poco.
• Sirve con salsa de esa para hamburguesa o parecido que no lleve cosa mala.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Fajitas Vegetarianas y Veganas

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Composición nutricional por 1 ración de Enrollados/wraps/envueltos/rollitos de acelga rellenos de mijo

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

390.27 20.4 %

Carbohidratos

40.21 12.9 %

Proteínas

9.48 19.8 %

Fibra

8.21 27.4 %

Grasas

20.03 37.7 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

263.97 16.5 %

Calcio

74.14 6.2 %

Hierro

3.64 45.5 %

Magnesio

123.6 0 %

Fósforo

237.69 34 %

Potasio

661.79 33.1 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.2 22.7 %

Vitamina B1

0.3 25 %

Vitamina B2

0.26 20.4 %

Vitamina B3

4.33 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

35.11 39 %

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