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Enrollado sandwichero

Apto para veganos
Apto para veganos
6 personas
media
60 minutos
27 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 6 personas

250 gramos de

Aceite de girasol

60 gramos de

Aceitunas / Olivas

verdes
60 gramos de

Pimiento de piquillo (bote)

en tiras
35 gramos de

Mostaza

10 gramos de

Alcaparras o tápenas

, una cucharada rasa (opcional)
0.5 cucharadita de

Sal rosa del Himalaya

(himalaya no, KALA NAMAK)
70 gramos de

Espárrago blanco en conserva

(cuatro medianos más o menos)
30 gramos de

Lombarda

450 gramos de

Pan de molde integral

sin corteza (20 rebanadas, que viene a ser un paquete entero)
1 unidad(es) de

Postre de soja Natural con bífidus Sojasun

(aunque yo utilizo Sojade)
30 gramos de

Maíz dulce en lata

(dos cucharadas)
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Preparación de la receta Enrollado sandwichero

Esto es como un brazo gitano salado, dijo mi madre cuando lo vio por primera vez.
Y es que es algo así. Cunde mucho para cenas improvisadas o entrante vistoso o lo que fuere.
Si lo hacéis con ese pan especial para enrollados, quedará más presentable, pero yo lo hago con pan de molde sin corteza normal y queda bien.

Primero haz veganesa (aceite+lechedesoja+sal kala namak+ media cucharadita de goma xantana si tienes) y métela en la nevera.
Humedece un trapo fino o tela grande y extiéndela en la mesa o encimera. Vete colocando las rebanadas de pan muymuy juntitas, hasta que quede cubierto el paño. Lo suelo hacer en 4 filas x 5 columnas.
Saca la veganesa y añádele la mostaza y yogur y extiéndela por toda la base.

Corta las aceitunas en rodajitas (de cada una salen 4), los espárragos a la mitad longitudinal y la lombarda en tirinas.
Vete colocándolo por columnas dejando un poquito de espacio entre cafa una. Osea, un columna de pimiento, otra de aceitunas, otra de espárrago... hasta que se te acabe el espacio.
Luego esparce el maíz y alcaparras de manera que queden bien ralos entre los huecos.

Ahora ayudándote del trapo, enrolla con mucho cuidado el asunto de manera paralela a las columnas, y apretando para que quede firme. Una vez montado envuélvelo enrollándolo con el trapo y mételo en la propia bolsa donde venía el pan de molde. Ciérralo con una goma, y si no te da, da un poco igual, ponle la goma entonces a lo que sobresale del trapo. Mételo en la nevera unas horas y luego ya lo puedes desenvolver, cortar y servir encima de un poco de lechuga.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Bocadillos y Sandwiches Vegetarianos y Veganos

Fuente

Me es adictivo.

Para que quede más gordo, en vez de 4x5 hazlo en 5x4..

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Composición nutricional por 1 ración de Enrollado sandwichero

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

615.54 32.2 %

Carbohidratos

35.63 11.5 %

Proteínas

15.13 31.6 %

Fibra

5.65 18.8 %

Grasas

46.81 88.1 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

939.3 58.7 %

Calcio

114.88 9.6 %

Hierro

3.63 45.3 %

Magnesio

63.45 0 %

Fósforo

193 27.6 %

Potasio

350.59 17.5 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.05 5.7 %

Vitamina B1

0.31 25.6 %

Vitamina B2

0.33 25.1 %

Vitamina B3

5.72 0 %

Vitamina B12

0 2.5 %

Vitamina C

12.39 13.8 %

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mm q pintaa!!!

0 | 3 años

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