Curry de calabaza y pasas

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Curry de calabaza y pasas
  • supervisor_account3 personas
  • insert_chart Media
  • access_alarm40 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 3 personas

Preparación de la receta "Curry de calabaza y pasas"

Mezclamos el ajo picado y las especies con agua y leche de coco. Cortamos la calabaza en dados, los champiñones en láminas y la cebolla en aros.
En una sartén honda calentamos el aceite. Sofreímos la calabaza, la cebolla y los champiñones durante algunos minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Vertemos la mezcla de leche de coco en la sartén y la llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y seguimos cocinando a fuego lento hasta que la calabaza se ponga blanda. Podemos añadir más agua si el líquido se evapora antes de que la calabaza esté lista.
Tres minutos antes de terminar la cocción añadimos las pasas. Salpimentamos a gusto. Dejamos reposar el curry diez minutos y lo servimos con arroz blanco.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 444.62 23.2
Carbohidratos 37.32 12
Proteínas 6.6 13.8
Fibra 8.23 27.4
Grasas 28.59 53.8
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 156.41 9.8
Calcio 103.25 8.6
Hierro 6.22 77.8
Magnesio 75.37 17.9
Fósforo 244.65 34.9
Potasio 1182.73 59.1
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.21 23.1
Vitamina B1 0.2 16.7
Vitamina B2 0.28 21.3
Vitamina B3 3.67 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 26.08 29%
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