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Curry de calabaza y pasas

3 personas
media
40 minutos
3 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 3 personas

3 unidad(es) de

Ajo

700 gramos de

Calabaza

1 unidad(es) de

Cebolla

1 pizca de

Sal

150 gramos de

Agua

2 cucharada de

Aceite de oliva

10 unidad(es) de

Champiñón

0.5 vaso de

Uvas pasas

1 cucharadita de

Cúrcuma

1 cucharadita de

Curry

0.5 cucharadita de

Jengibre

300 gramos de

Leche de coco

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Preparación de la receta Curry de calabaza y pasas

Mezclamos el ajo picado y las especies con agua y leche de coco. Cortamos la calabaza en dados, los champiñones en láminas y la cebolla en aros.
En una sartén honda calentamos el aceite. Sofreímos la calabaza, la cebolla y los champiñones durante algunos minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Vertemos la mezcla de leche de coco en la sartén y la llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y seguimos cocinando a fuego lento hasta que la calabaza se ponga blanda. Podemos añadir más agua si el líquido se evapora antes de que la calabaza esté lista.
Tres minutos antes de terminar la cocción añadimos las pasas. Salpimentamos a gusto. Dejamos reposar el curry diez minutos y lo servimos con arroz blanco.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

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Para las albóndigas: 1. Escurrimos y...

Composición nutricional por 1 ración de Curry de calabaza y pasas

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

444.62 23.2 %

Carbohidratos

37.32 12 %

Proteínas

6.6 13.8 %

Fibra

8.23 27.4 %

Grasas

28.59 53.8 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

156.41 9.8 %

Calcio

103.25 8.6 %

Hierro

6.22 77.8 %

Magnesio

75.37 0 %

Fósforo

244.65 34.9 %

Potasio

1182.73 59.1 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.21 23.1 %

Vitamina B1

0.2 16.7 %

Vitamina B2

0.28 21.3 %

Vitamina B3

3.67 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

26.08 29 %

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