Champiñones caramelizados en salsa de soja

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Champiñones caramelizados en salsa de soja
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm30 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Champiñones caramelizados en salsa de soja"

- Lavaremos bien los champiñones y cortaremos en trocitos los tallos pero dejaremos enteras las cabezas.
- Picaremos el ajo muy finito y lo pondremos junto con los champiñones en una sartén con un chorrito de aceite.
- No es necesario usar mucho aceite porque los champiñones en seguida empezarán a soltar líquido y eso será suficiente para cocinarlos.
- Iremos removiendo con cuidado para no romper las cabezas de los champiñones y cuando haya pasado un minuto, añadiremos el perejil cortado y la cucharada de semillas de amapola, que suelen encontrarse en cualquier herbolario. Como alternativa puede usarse una cucharada de semillas de sésamo.
- Dejaremos que los champiñones se vayan tostando a fuego medio y mientras tanto prepararemos el líquido para caramelizar.
-En una taza pondremos el agua y el azúcar y mezclaremos bien hasta que el azúcar se haya disuelto, entonces agregaremos la salsa de soja.
- Cuando los champiñones estén tostaditos, añadiremos el líquido y lo mantendremos todo a fuego medio removiendo constantemente para que el azúcar no se pegue a la sartén. Hay que darle su tiempo a este proceso, el líquido debe reducirse a la mitad, lo que tardará unos diez minutos.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 96.19 5
Carbohidratos 7.97 2.6
Proteínas 7.09 14.8
Fibra 3.69 12.3
Grasas 3.61 6.8
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 371.01 23.2
Calcio 96.01 8
Hierro 2.13 26.6
Magnesio 43.74 10.4
Fósforo 220.59 31.5
Potasio 597.75 29.9
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.04 4.8
Vitamina B1 0.18 15.3
Vitamina B2 0.42 32
Vitamina B3 7.12 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 13.45 14.9%
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