Champiñones caramelizados en salsa de soja Tapas, Aperitivos y Entrantes Vegetarianos y Veganos

4 personas
Fácil
30 minutos

Para veganos

Ingredientes para 4 personas

2 unidad(es) de Ajo (dientes)
1 cucharada de Perejil picado
3 cucharadita de Azúcar blanco
0.5 unidad(es) de Agua
500 gramos de Champiñón
0.5 vasito de Salsa de soja (tamari)
1 cucharada de Semilla de amapola

Preparación de la receta "Champiñones caramelizados en salsa de soja"

- Lavaremos bien los champiñones y cortaremos en trocitos los tallos pero dejaremos enteras las cabezas.
- Picaremos el ajo muy finito y lo pondremos junto con los champiñones en una sartén con un chorrito de aceite.
- No es necesario usar mucho aceite porque los champiñones en seguida empezarán a soltar líquido y eso será suficiente para cocinarlos.
- Iremos removiendo con cuidado para no romper las cabezas de los champiñones y cuando haya pasado un minuto, añadiremos el perejil cortado y la cucharada de semillas de amapola, que suelen encontrarse en cualquier herbolario. Como alternativa puede usarse una cucharada de semillas de sésamo.
- Dejaremos que los champiñones se vayan tostando a fuego medio y mientras tanto prepararemos el líquido para caramelizar.
-En una taza pondremos el agua y el azúcar y mezclaremos bien hasta que el azúcar se haya disuelto, entonces agregaremos la salsa de soja.
- Cuando los champiñones estén tostaditos, añadiremos el líquido y lo mantendremos todo a fuego medio removiendo constantemente para que el azúcar no se pegue a la sartén. Hay que darle su tiempo a este proceso, el líquido debe reducirse a la mitad, lo que tardará unos diez minutos.