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Champiñones caramelizados en salsa de soja

Apto para veganos
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4 personas
fácil
30 minutos
21 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 4 personas

2 unidad(es) de

Ajo

(dientes)
1 cucharada de

Perejil

picado
3 cucharadita de

Azúcar blanco

0.5 unidad(es) de

Agua

500 gramos de

Champiñón

1 cucharada de

Semilla de amapola

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Preparación de la receta Champiñones caramelizados en salsa de soja

- Lavaremos bien los champiñones y cortaremos en trocitos los tallos pero dejaremos enteras las cabezas.
- Picaremos el ajo muy finito y lo pondremos junto con los champiñones en una sartén con un chorrito de aceite.
- No es necesario usar mucho aceite porque los champiñones en seguida empezarán a soltar líquido y eso será suficiente para cocinarlos.
- Iremos removiendo con cuidado para no romper las cabezas de los champiñones y cuando haya pasado un minuto, añadiremos el perejil cortado y la cucharada de semillas de amapola, que suelen encontrarse en cualquier herbolario. Como alternativa puede usarse una cucharada de semillas de sésamo.
- Dejaremos que los champiñones se vayan tostando a fuego medio y mientras tanto prepararemos el líquido para caramelizar.
-En una taza pondremos el agua y el azúcar y mezclaremos bien hasta que el azúcar se haya disuelto, entonces agregaremos la salsa de soja.
- Cuando los champiñones estén tostaditos, añadiremos el líquido y lo mantendremos todo a fuego medio removiendo constantemente para que el azúcar no se pegue a la sartén. Hay que darle su tiempo a este proceso, el líquido debe reducirse a la mitad, lo que tardará unos diez minutos.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Tapas, Aperitivos y Entrantes Vegetarianos y Veganos

Fuente

Sacada de Vegetarianismo.net

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Composición nutricional por 1 ración de Champiñones caramelizados en salsa de soja

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

96.19 5 %

Carbohidratos

7.97 2.6 %

Proteínas

7.09 14.8 %

Fibra

3.69 12.3 %

Grasas

3.61 6.8 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

371.01 23.2 %

Calcio

96.01 8 %

Hierro

2.13 26.6 %

Magnesio

43.74 0 %

Fósforo

220.59 31.5 %

Potasio

597.75 29.9 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.04 4.8 %

Vitamina B1

0.18 15.3 %

Vitamina B2

0.42 32 %

Vitamina B3

7.12 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

13.45 14.9 %

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