Barbacoa de morcilla y butifarra veganas

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Barbacoa de morcilla y butifarra veganas
  • supervisor_account6 personas
  • insert_chart Media
  • access_alarm70 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 6 personas

Preparación de la receta "Barbacoa de morcilla y butifarra veganas"

En realidad son dos recetas en una para una barbacoa.

Aplastar las alubias negras cocidas hasta obtener un puré, si esta muy seco agregar un poco de agua para ayudar a trabajar la mezcla. Hacer lo mismo con las alubias blancas en otro bowl.

Aparte picar y sofreír la cebolla en aceite hasta que este tierna y semitransparente. En dos cuencos grandes (uno para hacer la morcilla y otro para la butifarra) mezclar todos los otros ingredientes en dos partes iguales, empezando por los más secos y finalizando con los húmedos, incorporar los purés, cada uno en su recipiente y la cebolla sofrita.

Amasar hasta formar una masa compacta, si esta muy seco agregar un poco de agua o aceite y formar un bollo bien compacto y firme que mantenga la forma, si esta poco compacto y firme agregar un poco más de pan rallado, integrar todo bien. Formar las morcillas y butifarras de unos 10 cm de largo y 5 de diámetro, envolverlas en papel de plata como se envuelve un caramelo y meter al horno 30 minutos a 170 grados.

Sacar, desenvolver del papel de plata y freir con poco aceite.

Están más ricas con mostaza, salsa barbacoa o ketchup veganos.

Sacar

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 598.39 31.3
Carbohidratos 78.12 25.1
Proteínas 60.95 127.4
Fibra 9.6 32
Grasas 4.58 8.6
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 590.66 36.9
Calcio 269.68 22.5
Hierro 10.45 130.6
Magnesio 97.95 23.3
Fósforo 354.22 50.6
Potasio 782.11 39.1
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0 0.1
Vitamina B1 0.31 25.6
Vitamina B2 0.12 9.5
Vitamina B3 4.21 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 4.42 4.9%
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