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Albóndigas de verduras en salsa de tomate

Apto para veganos
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4 personas
media
50 minutos
76 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 4 personas

10 unidad(es) de

Tomate

medianos, maduros
1 unidad(es) de

Cebolla

pequeña
1 pizca de

Pimienta

1 cucharada de

Perejil

picado
1 pizca de

Sal

250 gramos de

Coliflor

450 gramos de

Patata

150 gramos de

Harina de garbanzo

200 gramos de

Yogur de soja

1 cucharada de

Mejorana seca

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Preparación de la receta Albóndigas de verduras en salsa de tomate

Esta receta de albóndigas de verduras en salsa de tomate veganas es perfecta para gente con niveles de hierro bajo, ya que lleva bastante hierro y también lleva vitamina C. Preparación de albóndigas de verduras en salsa de tomate:



1. Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en trocitos.


2. Pelar la cebolla y picarla.


3. Sofreir la cebolla, pasados dos minutos añadir el tomate y la sal. Dejar cocer la salsa a fuego lento unos 15 minutos.


4. Añadir entonces el yogurt de soja. Apagar el fuego, tapar la cacerola y reservar.


5. Lavar la coliflor y cortar los ramilletes.


6. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en cuadraditos.


7. Cocer las verduras al vapor unos 15 minutos, escurrirlas, pasarlas por el pasapurés, y poner el puré en un bol.


8. Añadir a la mezcla anterior la harina de garbanzo, sal, pimienta, perejil y mejorana.


9. Remover bien con una cuchara de madera para que se mezclen los ingredientes.


10. Con las manos húmedas, formar albóndigas de aprox 4 cm de diámetro. Si la masa estuviese demasiado blanda, añadir más harina o pan rallado.


11. Calentar aceite en una sartén y freír las albóndigas por tandas hasta que estén doradas. Retirarlas y ponerlas sobre papel de cocina.


12. Calentar la salsa de tomate que habíamos hecho previamente, echarla sobre las albóndigas removiendo con cuidado de que no se rompan y servirlo enseguida.


¿Qué te ha parecido esta receta de albóndigas de verdura en salsa de tomate? ¿Te atreves a probarla? En nuestra web puedes encontrar más recetas vegetarianas y veganas como ésta.


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Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

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Para las albóndigas: 1. Escurrimos y...

Composición nutricional por 1 ración de Albóndigas de verduras en salsa de tomate

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

252.3 13.2 %

Carbohidratos

41.1 13.2 %

Proteínas

11.56 24.2 %

Fibra

10.27 34.2 %

Grasas

2.94 5.5 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

113.07 7.1 %

Calcio

180.01 15 %

Hierro

6.33 79.1 %

Magnesio

98.58 0 %

Fósforo

204.71 29.2 %

Potasio

1229.28 61.5 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.52 58.3 %

Vitamina B1

0.4 33.5 %

Vitamina B2

0.16 12.2 %

Vitamina B3

4.44 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

102.82 114.2 %

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Cristina 5157

Cristina 5157

yo las he hecho y si que las dejo enfriar!! salen riquísimas

0 | 3 años

Miguel

Miguel

Las he hecho con brócoli en vez de con coliflor y muy ricas también! Lo único que se me han quedado un poco blandas... hay que dejar enfriar la masa antes de hacer las albóndigas?

0 | 3 años

Laura

Laura

mi primera receta vegana, además con un ingrediente que no me gusta nada (la coliflor) y el resultado me ha encantado :)

0 | 3 años

Sandra

Sandra

he hecho las albóndigas pero con otra salsa, riquísimas!!! las he acompañado de cous cous de coliflor, a ver si subo la receta

0 | 4 años

migalga

migalga

hoy las comemos.....las he echo y menuda pinta...ummmm.riquisimas.aunque he cambiado algun ingrediente que no tenia por otros..pero buenisad.

0 | 4 años

Kath Otero

Kath Otero

¡ Lo haréeeeeeeeee ! :3

0 | 4 años

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