Albóndigas de verduras en salsa de tomate

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Albóndigas de verduras en salsa de tomate
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Media
  • access_alarm50 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Albóndigas de verduras en salsa de tomate"

Esta receta de albóndigas de verduras en salsa de tomate veganas es perfecta para gente con niveles de hierro bajo, ya que lleva bastante hierro y también lleva vitamina C. Preparación de albóndigas de verduras en salsa de tomate:



1. Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en trocitos.


2. Pelar la cebolla y picarla.


3. Sofreir la cebolla, pasados dos minutos añadir el tomate y la sal. Dejar cocer la salsa a fuego lento unos 15 minutos.


4. Añadir entonces el yogurt de soja. Apagar el fuego, tapar la cacerola y reservar.


5. Lavar la coliflor y cortar los ramilletes.


6. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en cuadraditos.


7. Cocer las verduras al vapor unos 15 minutos, escurrirlas, pasarlas por el pasapurés, y poner el puré en un bol.


8. Añadir a la mezcla anterior la harina de garbanzo, sal, pimienta, perejil y mejorana.


9. Remover bien con una cuchara de madera para que se mezclen los ingredientes.


10. Con las manos húmedas, formar albóndigas de aprox 4 cm de diámetro. Si la masa estuviese demasiado blanda, añadir más harina o pan rallado.


11. Calentar aceite en una sartén y freír las albóndigas por tandas hasta que estén doradas. Retirarlas y ponerlas sobre papel de cocina.


12. Calentar la salsa de tomate que habíamos hecho previamente, echarla sobre las albóndigas removiendo con cuidado de que no se rompan y servirlo enseguida.


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Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 252.3 13.2
Carbohidratos 41.1 13.2
Proteínas 11.56 24.2
Fibra 10.27 34.2
Grasas 2.94 5.5
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 113.07 7.1
Calcio 180.01 15
Hierro 6.33 79.1
Magnesio 98.58 23.5
Fósforo 204.71 29.2
Potasio 1229.28 61.5
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.52 58.3
Vitamina B1 0.4 33.5
Vitamina B2 0.16 12.2
Vitamina B3 4.44 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 102.82 114.2%
Comentarios (6 comentarios)
Cristina 5157
Cristina 5157 Hace 3 años

yo las he hecho y si que las dejo enfriar!! salen riquísimas thumb_up 0

Miguel
Miguel Hace 3 años

Las he hecho con brócoli en vez de con coliflor y muy ricas también! Lo único que se me han quedado un poco blandas... hay que dejar enfriar la masa antes de hacer las albóndigas? thumb_up 0

Laura
Laura Hace 3 años

mi primera receta vegana, además con un ingrediente que no me gusta nada (la coliflor) y el resultado me ha encantado :) thumb_up 0

Sandra
Sandra Hace 4 años

he hecho las albóndigas pero con otra salsa, riquísimas!!! las he acompañado de cous cous de coliflor, a ver si subo la receta thumb_up 0

migalga
migalga Hace 4 años

hoy las comemos.....las he echo y menuda pinta...ummmm.riquisimas.aunque he cambiado algun ingrediente que no tenia por otros..pero buenisad. thumb_up 0

Kath Otero
Kath Otero Hace 4 años

¡ Lo haréeeeeeeeee ! :3 thumb_up 0

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