Albondigas de quinoa y lentejas Receta vegetariana

4 personas
Media
40 minutos

Para veganos

Ingredientes para 4 personas

2 unidad(es) de Ajo 2 dientes de ajo
0.5 unidad(es) de Cebolla
0.5 unidad(es) de Pimiento rojo
0.5 cucharada de Pimienta
1 cucharada de Orégano
1 cucharada de Perejil
1 vaso de Agua
100 gramos de Quinoa Media taza de quinoa seca
1 cucharada de Sal marina Al gusto
260 gramos de Lenteja en conserva Una taza de lentejas (aprox 2/3 del bote de conserva)
50 gramos de Pan rallado

Preparación de la receta "Albondigas de quinoa y lentejas"

1. Dejamos reposar 15 min la quinoa cubierta de agua y despues la lavamos

2. Cocemos la quinoa unos 15 minutos desde la ebullicion (segun las instrucciones del paquete). Una vez cocida la colamos

3. Mientras tanto en una sarten salteamos la cebolla y el pimiento rojo y una vez esten pochados añadimos los dientes de ajo y las especias

4. En un recipiente grande mezclamos la quinoa escurrida con lo preparado en la sarten, añadiendo tambien las lentejas escurridas y el pan rallado triturando con un tenedor hasta que se quede mas o menos homogeneo. En caso de necesitar mas agua o pan rallado añadir.

5. Con las manos formamos bolas y las metemos al frigorífico 2 horas o al congelador 1 hora (segun la prisa que tengamos) para que se queden consistentes.

6. En una sarten calentamos aceite y doramos las albóndigas, poniendolas despues sobre papel para eliminar el exceso de aceite

7. Podemos hacer un sofrito con tomate y cebolla para acompañarlas