Tortilla vegana de patatas y garbanzos (sin harina) baja en grasa Tapas, Aperitivos y Entrantes Vegetarianos y Veganos

4 personas
Media
60 minutos

Para veganos

Ingredientes para 4 personas

0.5 unidad(es) de Calabacín o zucchini
0.5 unidad(es) de Cebolla
1 unidad(es) de Zanahoria
100 gramos de Garbanzo puestos en remojo la noche anterior
1 pizca de Sal
4 unidad(es) de Patata
10 gramos de Aceite de oliva 2 cucharadas para freír
2 gramos de Cúrcuma para dar color

Preparación de la receta "Tortilla vegana de patatas y garbanzos (sin harina) baja en grasa"

Cocemos los garbanzos remojados.
Pelamos, cortamos y cocinamos las patatas y la verdura. No me gusta la comida frita, así que corto las patatas y la verdura en trozos medianos, las pongo en un bol de cristal, hecho la sal, tapo bien con el film transparente y cocino en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos.
Trituramos los garbanzos con un poco de agua que sobra después de la cocción (si no sobra añadimos agua normal) hasta obtener una masa líquida y homogénea. Añadimos un poco de cúrcuma para darle el color. Mezclamos los garbanzos con la verdura, aplastamos un poco para que se mezcle bien.
Calentamos un poco de aceite en una sartén anti adherente, vertemos la melaza y la expandimos por la sartén. Cuando un lado esté dorado le damos la vuelta y doramos el otro. Para que la tortilla se termine de hacer la horneamos 15 minutos a 180ºC.