tortilla rellena y brócoli al miso-mostaza

1 persona
Fácil
30 minutos

Para veganos

Ingredientes para 1 persona

1 vasito de Acelga pueden ser otras hojas, como espinaca
80 gramos de Berenjena cortada en cubos
80 gramos de Brócoli / Brécol previamente cocido, salteado o cocinado de alguna manera
40 gramos de Cebolla media cebolla roja
1 cucharadita de Miso
1 pizca de Sal mejor sal negra (sabe a huevo cocido)
1 vasito de Leche de soja
1 pizca de Levadura de cerveza
1 cucharadita de Mostaza
1 cucharadita de Aceite de sésamo (ajonjolí)
1 pizca de Curry
40 gramos de Harina de garbanzo
1 cucharadita de Semillas de lino opcional
75 gramos de Seta Shiitake frescas, congeladas o de bote
1 cucharadita de Tomate doble concentrado Hacendado

Preparación de la receta "tortilla rellena y brócoli al miso-mostaza"

1- sofreímos la cebolla. Después el resto de verduras en este orden (berenjena acelga y setas)
2- mezclamos la harina de garbanzos con las semillas, el curry y la sal. Añadimos agua hasta que tenga consistencia de huevo batido, intentando que no queden grumos.
3.-Retiramos las verduras y engrasamos ligeramente la sartén para hacer una tortilla plana ( como una crep) con la mezcla de harina y agua.
4.-Doramos a fuego medio por las dos caras y reservamos.
5-rellenamos con el sofrito anteriormente preparado
6- damos forma de tortilla y decoramos con el concentrado de tomate, la levadura y alguna hierba seca (orégano por ejemplo).
7- hacemos la salsa del brócoli juntando el miso, mostaza y aceite de sésamo, removemos bien esta vinagreta.
8-emplatamos como queramos.. El relleno y la guarnición pueden variar con lo que tengas por la nevera.