Tallarines/Fettuccine con salsa de norisco (no-marisco)

2 personas
Fácil
60 minutos

Para veganos

Ingredientes para 2 personas

1 unidad(es) de Puerro
1 unidad(es) de Zanahoria
1 pizca de Pimienta negra
1 pizca de Perejil
1 cucharada de Aceite de oliva
5 gramos de Alga Nori
5 gramos de Alga Kombu
100 gramos de Pasta fresca, tallarines de estos en nidos; 4 por persona
5 gramos de Alga Wakame
1 cucharadita de Tomate doble concentrado Hacendado
1 vasito de Nata para cocinar Soya Cuisine Provamel Bio (medio botecito o tal)
1 vasito de Brandy , coñac o tal

Preparación de la receta "Tallarines/Fettuccine con salsa de norisco (no-marisco)"

•Corta el puerro y zanahoria en rodajinas y un trozo de unos 5x5cm de wakame y otro de kombu similar en cachinos. Saltéalo junto todo bien un ratico en un cazo antiadherente o sartén mediana.
•Echa el coñac (o vino blanco si no tienes) y deja reducir.
•Luego añade un vaso de agua y la cucharadita de tomate concentrado y deja reducir una media horina o por ahi a fuego fuerte.
•Pon a calentar el agua para la pasta y cuando caliente, a cocer el tiempo que indique el envase.
•Pon un colador chino o filtro y escurre el caldo estrujando bastante.
•Pon a calentar un poquillo de aceite de nuevo y parte una lámina de nori en tirillas cortas. Saltéalas brevemente y añade todo el caldo. Deja reducir un poco para que te quede bien concentradito, añade la nata y reserva.
•Escurre la pasta y échale un poco de aceite y pimienta; revuelve.
•Sirve la pasta con la salsa y un poco de perejil fresco picado, y si te parece también algo de eneldo, a mi gusto queda bien.