Gnocchi de yuca con salsa de tomate y trufa negra
- supervisor_account2 personas
- insert_chart Media
- access_alarm45 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 2 personas
- 1 unidad(es) de Tomate
- 1 pizca de Ajo
- 1 pizca de Sal
- 1 vasito de Harina de trigo (El suficiente para que la masa quede compacta)
- 500 gramos de Mandioca (Una mandioca entera)
Preparación de la receta "Gnocchi de yuca con salsa de tomate y trufa negra"
1. Cocer muy bien la mandioca en una olla con sal y agua, hasta que quede tierna. Para ello es aconsejable cortarla antes en unos 3 o 4 trozos.
2. Cuando esté lista, aplastarla con un tenedor o con algún tipo de batidora.
3. Ir incorporando harina hasta que quede una masa que no se pegue.
4. Hacer churros con la masa y cortarlos en pequeños trozos.
5. Echarlos en agua hirviendo con un poco de sal. Cuando suban a la superficie es que están listos.
6. Escurrir y mientras rayar la pulpa de un tomate y un poco de ajo. Echarlo a una sartén salpimentándolo y condimentándolo al gusto. En realidad se puede usar la salsa que queramos.
7. Colocar los gnocchi en un plato y la salsa por encima. Cuando vayamos a servir, rayar la trufa por encima para que esté fresca. Bon appetit!
Si te ha gustado esta receta de gnocchi de yuca con salsa de tomate y trufa negra, recuerda que en nuestro blog tienes una sección de recetas de pastas veganas.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 367.7 | 19.2 |
| Carbohidratos | 80.93 | 26 |
| Proteínas | 5.03 | 10.5 |
| Fibra | 4.54 | 15.1 |
| Grasas | 0.84 | 1.6 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 221.07 | 13.8 |
| Calcio | 34.59 | 2.9 |
| Hierro | 0.97 | 12.1 |
| Magnesio | 44.64 | 10.6 |
| Fósforo | 80.71 | 11.5 |
| Potasio | 572.7 | 28.6 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.1 | 10.8 |
| Vitamina B1 | 0.2 | 16.4 |
| Vitamina B2 | 0.09 | 6.6 |
| Vitamina B3 | 2.32 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 43.89 | 48.8% |
