Fabada Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

2 personas
Fácil
30 minutos

Para veganos

Ingredientes para 2 personas

1 unidad(es) de Ajo 1 diente
100 gramos de Agua medio vaso aproximadamente
4 unidad(es) de Champiñón
2 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
1 vasito de Seta Shiitake 5 setas
400 gramos de Judías blancas en conserva 1 bote
1 cucharada de Pimentón de la vera o pimentón ahumado Al gusto
2 pizca de Cebolla en polvo

Preparación de la receta "Fabada"

Explico cómo lo hago yo. En una sartén tipo wok, pongo un dedo de aceite de oliva más o menos, y añado los champiñones y las setas shitake (también le pongo ajo tierno, pero es opcional), y lo dejo tapado a fuego medio-bajo, para que suelte el jugo de las setas. De vez en cuando destapo y remuevo, así hasta que las setas estén prácticamente cocinadas, es entonces cuando echo el ajo fileteado, y dejó freír un par de minutos (siempre tapado), removiendo. Echamos las habichuelas, que previamente se lavan bajo el grifo y se dejan escurrir. Lo mezclamos todo bien un par de minutos. Añadimos pimentón ahumado, una cucharada y una cucharadita más o menos de cebolla en polvo, si tomáis sal (yo no tomo), es el momento de echarla también; mezclamos bien un par de minutos. Añadimos medio vasito de agua y media cucharadita de maicena para espesar, removemos hasta diluir la maicena, y dejar cociendo unos minutos o hasta que veáis el caldito espeso.