Cazuela de garbanzos y seitán
- supervisor_account2 personas
- insert_chart Media
- access_alarm40 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 2 personas
- 1 unidad(es) de Ajo (para la picada)
- 200 gramos de Calabaza cortada a cubos medianos
- 2 unidad(es) de Cebolla a trozos grandes
- 400 gramos de Garbanzo (pueden ser de bote)
- 2 unidad(es) de Laurel
- 1 pizca de Perejil (para la picada)
- 1 pizca de Sal
- 1 cucharada de Aceite de oliva
- 1 cucharada de Aceite de oliva (para la picada)
- 30 gramos de Almendra tostada (para la picada)
- 200 gramos de Seitán cortado a cubos medianos
- 1 cucharadita de Salsa de soja (tamari)
- 1 unidad(es) de Alga Kombu
Preparación de la receta "Cazuela de garbanzos y seitán"
Calentar un poco de aceite en una cazuela y añadir cebolla y un poco de sal, saltear durante 10 minutos.Lavar los garganzos y quitar las pieles que queden sueltas, y añadirlos a la cazuela, junto con la calabaza, las hojas de laurel, el alga Kombu, una pizca más de sal, la salsa de soja y agua hasta la mitad del volumen, llevar a ebullición, bajar al mínimo y tapar durante 20 minutos.
Freír los cubos de seitán hasta que estén crujientes y reservar.
Hacer la picada catalana: triturar con el miniprimer el ajo, el aceite y el perejil. Añadir las almendras picadas.
Servir con el seitán y la picada catalana.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 957.86 | 50 |
| Carbohidratos | 72.5 | 23.3 |
| Proteínas | 48.95 | 102.3 |
| Fibra | 26.39 | 88 |
| Grasas | 35.63 | 67 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 407.1 | 25.4 |
| Calcio | 310.65 | 25.9 |
| Hierro | 11.62 | 145.2 |
| Magnesio | 227.2 | 54.1 |
| Fósforo | 600.56 | 85.8 |
| Potasio | 1820.45 | 91 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.26 | 28.3 |
| Vitamina B1 | 0.68 | 56.5 |
| Vitamina B2 | 0.36 | 27.8 |
| Vitamina B3 | 8.12 | 0.1 |
| Vitamina B12 | 0.01 | 392.7 |
| Vitamina C | 23.42 | 26% |
