albóndigas de mijo y coliflor Receta vegetariana

4 personas
Media
45 minutos

Para veganos

Ingredientes para 4 personas

1 unidad(es) de Ajo muy picado
1 unidad(es) de Cebolla muy picada
2 unidad(es) de Zanahoria ralladas
1 pizca de Pimienta
1 cucharada de Cilantro picado
200 gramos de Mijo lavado y escurrido
300 gramos de Coliflor 1 coliflor mediana
1 vasito de Harina de maíz para empanar
1 pizca de Curry las especias que queráis (cúrcuma, ras al hanout,...) se puede hacer sin especias si van a ir en salsa

Preparación de la receta "albóndigas de mijo y coliflor"

1 rallamos la coliflor y la zanahoria muy finos
2 lavamos el mijo y escurrimos
3 poner a sofreír ajo y cebolla muy picados
4 incorporar mijo, coliflor y zanahoria dar un par de vueltas
5 mojar el conjunto con el triple del volumen de agua que de mijo ( 1 vaso de mijo -3 de agua, por ejemplo).
6 dejar cocer 20 min a fuego suave .
7 añadir el cilantro y tapar, dejar que reposa hasta que se enfrie
8 una vez frío manipular la mezcla como si fuera una bechamel espesa, haciendo albóndigas con una cuchara o con la mano, depende de lo espesa que haya quedado.
9 pasar las albóndigas por harina de maiz precocida( se vende como P.A.N, en Mercadona también está)
10 freír sin demasiado aceite y reservar con papel absorbente.
11 acompañar con una salsa, vinagreta o el aderezo que os apetezca. Se pueden guisar como las albóndigas de carne.