Tomates rellenos de quinoa y aguacate
- supervisor_account2 personas
- insert_chart Fácil
- access_alarm35 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 2 personas
Preparación de la receta "Tomates rellenos de quinoa y aguacate"
Primero lavamos bien la quinoa con agua corriente ponemos 3 veces la cantidad de quinoa en agua o caldo vegetal para que hierva durante unos 20 minutos. Mientras cortamos la parte superior de los tomates y con una cucharada vamos dejándolos hueco. Reservar el tomate que vais quitando, una vez escurrido lo usaremos. Pelamos y cortamos el aguacate en daditos pequeños y reservamos. Cojemos un bol y dentro ponemos el tomate que hemos sacado cortadito pequeño y escurrido. Echamos el aguacate cortadito y la quinoa una vez templada. La pizca de sal y si tienes un poco de salmorejo le pones 5 cucharadas (ver receta de salmorejo en thermomix).Mezclas todo y rellena con una cuchara los 4 tomates, espolvorea un poco de perejil picado por encima y a emplazar. En la base del plato pon la escarola y los canónigos y encima los tomates aliña al gusto cuando vayas a comerlo.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 260.96 | 13.6 |
| Carbohidratos | 22.92 | 7.4 |
| Proteínas | 7.43 | 15.5 |
| Fibra | 10.41 | 34.7 |
| Grasas | 13.69 | 25.7 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 229.63 | 14.4 |
| Calcio | 103.75 | 8.6 |
| Hierro | 5.78 | 72.3 |
| Magnesio | 88 | 21 |
| Fósforo | 200.04 | 28.6 |
| Potasio | 1357.27 | 67.9 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 1.69 | 187.4 |
| Vitamina B1 | 0.33 | 27.5 |
| Vitamina B2 | 0.19 | 14.2 |
| Vitamina B3 | 3.32 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 91.75 | 101.9% |
