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Tallarines de espinaca con pesto de zanahoria

Apto para veganos
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Tallarines de espinaca con pesto de zanahoria
Cora89 77 1 coments. hace 3 años
2 personas
media
20 minutos
77 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 2 personas

4 unidad(es) de

Zanahoria

grandes
10 unidad(es) de

Nuez

un puñado
3 pizca de

Albahaca

tres hojas frescas
1 unidad(es) de

Agua

mineral natural
1 cucharadita de

Aceite de oliva

160 gramos de

Pasta

Tallarines de espinacas, 80 gramos por persona
1 pizca de

Sal marina

1 cucharadita de

Jugo de limón

un chorrito
30 gramos de

Tomate seco

tres tomates secos
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Preparación de la receta Tallarines de espinaca con pesto de zanahoria

1. Primero de todo, ponemos un poco de agua con sal en una cazuela y cuando arranque a hervir ponemos los tallarines de espinacas dentro del agua. Si utilizáis pasta fresca en 2-3 minutos estarán listos, sino seguir las instrucciones del fabricante.


2. Escurrir y reservar.


3. Por otro lado, ponemos a hervir las zanahorias que habremos pelado y lavado previamente. Dejarlas hervir durante unos 8-10 minutos.


4. Cuando estén listas, retirarlas del agua y ponerlas en el vaso de la batidora. Ahora agregamos, en el vaso de la batidora, un puñado de nueces, un pellizco de sal, un buen chorro de aceite de oliva, unas gotitas de zumo de limón, un chorrito de agua, los tomates secos y las hojas de albahaca.


5. Lo trituramos todo hasta que quede una pasta bien fina. Si veis que os queda espeso, podéis añadirle más agua.


6. Os recomiendo que lo probéis antes de servirlo, por si es necesario rectificar de sal o de cualquier otro ingredientes.


7. Para finalizar, emplatáis los tallarines de espinacas y ponéis por encima el pesto de zanahorias. ¡A disfrutar!



Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Pastas Vegetarianas y Veganas

Fuente

Receta y foto de: haztevegetariano.com

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Composición nutricional por 1 ración de Tallarines de espinaca con pesto de zanahoria

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

447.65 23.4 %

Carbohidratos

58.98 19 %

Proteínas

13.51 28.2 %

Fibra

7.83 26.1 %

Grasas

17.22 32.4 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

320.7 20 %

Calcio

148.63 12.4 %

Hierro

4.79 59.9 %

Magnesio

113.75 0 %

Fósforo

301.43 43.1 %

Potasio

1369.6 68.5 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

1.22 135.6 %

Vitamina B1

0.35 29.4 %

Vitamina B2

0.29 22.3 %

Vitamina B3

6.47 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

18.36 20.4 %

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