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Sushi de pepino y batata

4 personas
media
45 minutos
10 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 4 personas

1 unidad(es) de

Pepino

pequeño
200 gramos de

Arroz blanco

de grano corto
400 gramos de

Boniato o batata

finamente picada
30 gramos de

Alga Nori

4 láminas
2 cucharada de

Semillas de sésamo

125 gramos de

Vinagre de arroz

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Preparación de la receta Sushi de pepino y batata

1. Poner el arroz en una cazuela grande de agua hirviendo. Bajar el fuego y dejar a fuego lento, tapado, durante unos 15 min hasta que ablande, removiendo ocasionalmente. Escurriflr y dejar reposar hasta que enfríe.
2. Cortar el pepino en trozos del tamaño de una cerilla, mezclarlo con el aceite y el vinagre en un cuenco pequeño. Dejar reposar 1 hora. Escurrir.
3. Cocer la batata al vapor o microondas hasta que este blanda, escurrir y aplastar hasta hacer un puré.
4. Con los dedos húmedos, prensar la cuarta parte del arroz sobre una esterilla para sushi cubierta de film transparente. Poner una lámina de nori, espolvorear con la cuarta parte de semillas de sésamo. En el lado más estrecho y próximo a nosotros, disponer la cuarta parte de pepino. Empezar a enrollar el sushi a partir del lado más estrecho pròximo a nosotros presionando con fuerza al hacerlo. Repetir el proceso con el resto de ingredientes hasta obtener un total de cuatro de cuatro rollos. Tapar y meter durante una hora en el frigorífico antes de cortarlos.
5. Cortar cada rollo en 6 partes.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Tapas, Aperitivos y Entrantes Vegetarianos y Veganos

Fuente

Se obtienen 24 partes. Puede prepararse con un día y guardarse tapado en el microondas.
Fuente: Libro Cocina vegetariana

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Composición nutricional por 1 ración de Sushi de pepino y batata

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

358.96 18.8 %

Carbohidratos

46.76 15 %

Proteínas

4.84 10.1 %

Fibra

4.41 14.7 %

Grasas

6.99 13.1 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

222.65 13.9 %

Calcio

105.95 8.8 %

Hierro

2.97 37.2 %

Magnesio

81.73 0 %

Fósforo

143.28 20.5 %

Potasio

415.75 20.8 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

2.19 243.3 %

Vitamina B1

0.19 15.9 %

Vitamina B2

0.08 6 %

Vitamina B3

2.62 0 %

Vitamina B12

0.01 609.4 %

Vitamina C

18.44 20.5 %

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