seitan

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seitan
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm40 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "seitan"

En un recipiente ponemos el gluten o harina de trigo y agregamos de poco el agua mineral, hasta formar una masa compacta, amasamos durante 5 minutos hasta que no se pegué en las manos, la dejamos reposar en un recipiente con agua durante 40 minutos para que suelte todo el almidon, mientras tanto ponemos en una olla con agua:
cebolla
ajo
tamari
albahaca
pimienta
jengibre
alga kombu
pimientos
zanahoria
Lo ponemos a fuego lento hasta que empieze a hervir.
Enjuagamos la masa hasta que deje de salir blanca el agua y la metemos en la olla con verduras durante 20/35 minutos.
sacamos el seitan de la olla y lo dejamos enfriar.
en refrigeración dura de 3 a 4 días

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 513.89 26.9
Carbohidratos 25.98 8.4
Proteínas 96.55 201.8
Fibra 2.94 9.8
Grasas 2.69 5.1
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 774.69 48.4
Calcio 245.07 20.4
Hierro 8.13 101.6
Magnesio 58.55 13.9
Fósforo 396.48 56.6
Potasio 544.77 27.2
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.33 37.1
Vitamina B1 0.07 5.7
Vitamina B2 0.06 4.3
Vitamina B3 1.61 0
Vitamina B12 0.01 302.1
Vitamina C 17.4 19.3%
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