Saquitos de espinaca con pasta brie Tapas, Aperitivos y Entrantes Vegetarianos y Veganos

3 personas
Muy fácil
30 minutos

Para vegetarianos
Con leche

Ingredientes para 3 personas

1 unidad(es) de Calabacín o zucchini 1 pequeño o 1/2 si es muy grande
1 unidad(es) de Cebolla 1/2 ud. es suficiente
200 gramos de Espinaca Pueden ser frescas o congeladas
15 unidad(es) de Piñón
1 pizca de Sal
20 unidad(es) de Uvas pasas
150 gramos de Nata líquida De cocinar (18% grasa). Vale la nata vegetal también
3 unidad(es) de Ajete o ajo tierno
1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra

Preparación de la receta "Saquitos de espinaca con pasta brie"

Se prepara primero el relleno de los saquitos: A fuego lento, en una sartén con el aceite, se van friendo y pochando primero la cebolla ( picada muy fina) luego el calabacín (todo en trozos muy pequeños). Luego se añaden las espinacas. Yo uso las congeladas que vienen ya hervidas y troceadas, pero frescas siempre están más sabrosas ( en este caso hay que hervirlas con un poco de sal.unos 15 minutos, y añadirlas a nuestro salteado). Echar un poco de sal y añadir las pasas troceadas y los piñones. Cuando esté todo bien pochado se apaga el fuego y se le incorpora la nata, poco a poco, y se deja reposar unos 10 minutos.
Ahora recortamos la pasta brie (ingrediente no incluido en la lista)en cuadrados, la untamos con un poquito de aceite por su cara interior. Precalentar el horno a 200°. Ponemos una cucharada de nuestra crema de espinacas en el centro de cada cuadrado y lo cerramos elevando los vértices de cada cuadrado hacia arriba y retorciendolo un poco, formando saquitos. Hornear 10 minutos.
* en lugar de saquitos pueden hacerse conos, canelones, crepes triangulares...
** es importante que la crema no resulte muy liquida, para que no se rompa la pasta brie. Por eso se va añadiendo poco a poco, lo que pida el salteado. Pero hay que tener en.cuenta que al reposar y enfriarse se espesa... El resultado ha de ser jugoso pero no líquido.