Risotto Rosso de Bulgur

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Risotto Rosso de Bulgur
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm30 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Risotto Rosso de Bulgur"

Hervir el caldo de verduras.

Calentar el aceite de oliva en una cacerola y rehogar la cebolla, el ajo y las cebolletas, hasta que las cebollas estén blandas.

Añadir el bulgur y seguir rehogando durante un minuto aproximadamente.

Añadir la taza de vino y revolver lentamente hasta que se evapore.

Añadir la remolacha rallada, el estragón, pimienta negra y sal a gusto, y revolver todo durante uno o dos minutos aproximadamente.

Ir incorporando el caldo de verduras caliente de a poco, de a media taza por vez, revolviendo lentamente y a medida que se vaya absorbiendo ir agregando más.

Añadir la levadura desamargada, las nueces y la cucharada de margarina vegana.

Mezclar todo muy bien.

Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 729 38.1
Carbohidratos 20.87 6.7
Proteínas 17.41 36.4
Fibra 5.37 17.9
Grasas 18.05 34
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 446.7 27.9
Calcio 164.37 13.7
Hierro 7.06 88.2
Magnesio 129.55 30.8
Fósforo 235.97 33.7
Potasio 745.79 37.3
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.23 26
Vitamina B1 0.59 49.4
Vitamina B2 0.85 65
Vitamina B3 5.38 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 13.33 14.8%
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