Risotto de calabaza
- supervisor_account4 personas
- insert_chart Media
- access_alarm40 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 4 personas
- 500 gramos de Calabaza
- 1 unidad(es) de Puerro (la parte blanca)
- 1 pizca de Pimienta
- 250 gramos de Arroz blanco
- 2 cucharada de Aceite de oliva
- 1 unidad(es) de Guindilla
- 100 gramos de Zumo de naranja natural (opcional)
- 1 cucharadita de Mostaza
- 1 unidad(es) de Caldo de verduras (cubo) (en un litro de agua aproximadamente)
Preparación de la receta "Risotto de calabaza"
- Calentar el caldo de verduras con la mostaza.- Pelar el puerro y cortarlo fino.
- Limpiar la guindilla, desechando las pepitas y picarla.
- Pelar la calabaza y cortarla en dados.
- Calentar el aceite en una cazuela y añadir la pimienta, puerro y guindilla. Incorporar el arroz hasta que quede translúcido.
- Añadir la calabaza y el zumo de naranja si se desea.
- Añadir el caldo y remover hasta que casi se haya evaporado el líquido.
- Volver a añadir el caldo, repetir el proceso hasta que, tras 20 minutos más o menos, el arroz esté hecho.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 350.91 | 18.3 |
| Carbohidratos | 40.17 | 12.9 |
| Proteínas | 6.2 | 13 |
| Fibra | 3.08 | 10.3 |
| Grasas | 10.88 | 20.5 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 94.77 | 5.9 |
| Calcio | 43.95 | 3.7 |
| Hierro | 1.65 | 20.6 |
| Magnesio | 35.8 | 8.5 |
| Fósforo | 131.95 | 18.8 |
| Potasio | 398.13 | 19.9 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.38 | 41.9 |
| Vitamina B1 | 0.13 | 10.8 |
| Vitamina B2 | 0.13 | 9.7 |
| Vitamina B3 | 2.58 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 26.2 | 29.1% |
