Risotto con espárragos

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Risotto con espárragos
  • supervisor_account2 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm25 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 2 personas

Preparación de la receta "Risotto con espárragos"

Derretir la margarina y sofreir la cebolla hasta que comience a quedar transparente.
Agregar el arroz y sofreir un momento hasta que absorba el resto de la margarina.
Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
Incorporar el caldo de verduras hirviendo, no debe echarse todo de golpe, sino a medida que el arroz lo va absorbiendo vamos incorporando más, controlando que no se pase el
arroz (no echar todo el caldo si no hace falta).
Sal y pimienta a gusto.
El arroz tardará alrededor de 15 minutos en hacerse, unos 5 minutos antes de que esté listo añadimos las hebras de azafrán picadas (reservando algunas hebras para decorar el plato al final).
Cuando está listo, lo mezclamos con la "crema de parmivegano", que se prepara mezclando la receta de queso vegano con la mitad del brik de nata vegana, y una pizca
de sal. Es un arroz cremoso, debéis añadir la cantidad de crema que os parezca conveniente según vuestro gusto.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 728.84 38.1
Carbohidratos 53.08 17.1
Proteínas 12.28 25.7
Fibra 3.32 11.1
Grasas 27.16 51.1
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 345.46 21.6
Calcio 151.69 12.6
Hierro 4.48 56
Magnesio 149.9 35.7
Fósforo 369.92 52.8
Potasio 462.17 23.1
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.08 8.5
Vitamina B1 0.52 43.6
Vitamina B2 0.27 20.6
Vitamina B3 6.04 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 15.76 17.5%
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