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Revuelto de berenjena con tomate (samfaina)

Apto para veganos
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4 personas
fácil
30 minutos
5 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 4 personas

3 unidad(es) de

Ajo

dientes
3 unidad(es) de

Berenjena

un kilo masomenos
1 unidad(es) de

Cebolla

mediana
1 pizca de

Sal

5 cucharada de

Aceite de oliva

250 gramos de

Pimiento verde

1 pizca de

Comino

500 gramos de

Tomate natural triturado

(un bote entero)
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Preparación de la receta Revuelto de berenjena con tomate (samfaina)

Se pelan y se cuecen las berenjenas.  
Se escurren durante unos minutos para que pierda un poco de agua y, en una sartén con 5 cdas soperas de aceite, se fríen las cebollas, ajos  y pimientos cortados a tiras.
Cuando esté pochado, se le añade todo el tomate (rallado o triturado previamente).
A media cocción, se le añaden las berenjenas cortadas.
Con una cuchara de palo se machaca y se remueve durante un buen rato, hasta que pierda cantidad de agua y quede más pastoso, no tan líquido.
Se le añade la sal y comino, removemos y ya está listo para servir.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

Fuente

También se puede añadir patatas naturales previamente fritas.

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Composición nutricional por 1 ración de Revuelto de berenjena con tomate (samfaina)

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

332.12 17.4 %

Carbohidratos

15.58 5 %

Proteínas

6.26 13.1 %

Fibra

8.01 26.7 %

Grasas

26.6 50 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

6239.61 390 %

Calcio

126.49 10.5 %

Hierro

2.59 32.4 %

Magnesio

70.24 0 %

Fósforo

112.07 16 %

Potasio

1997.1 99.9 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.3 32.8 %

Vitamina B1

0.21 17.5 %

Vitamina B2

0.19 14.7 %

Vitamina B3

3.12 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

92.44 102.7 %

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