Potaje de garbanzos, espinacas y patatas

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Potaje de garbanzos, espinacas y patatas
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Media
  • access_alarm20 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Potaje de garbanzos, espinacas y patatas"

En una olla se ralla la cebolla, la zanahoria y los ajos.
Se lavan las hojas de laurel y se añaden a la olla, se lava el puerro, se parte en dos (en mi caso para retirarlo luego porque no me gusta) y se añade a la olla. Se echa aceite y se pone a sofreír al fuego.

Cuando el puerro está blandito se retira la olla del fuego, se ponen todos los ingredientes a un lado y en el aceite caliente se echa el pimentón. Se da vueltas para freírlo con el propio calor del aceite.
cuando está hecho se mezcla con las verduras y se devuelve al fuego.

Se añade el tomate triturado con una cucharadita rasa de azúcar y una cucharadita rasa de sal (para la acidez), se mezcla bien y cuando ha reducido un poco se añaden las patatas rotas.

Rehogamos las patatas y después añadimos los garbanzos lavados. Rehogamos los garbanzos y añadimos agua hasta cubrir y salamos.

Ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y después bajamos a fuego medio. Tapamos y dejamos hasta que la patata esté hecha.

Añadimos las espinacas y a los 5 minutos retiramos del fuego y dejamos reposar tapado otros 5 minutos.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 185.57 9.7
Carbohidratos 22.51 7.2
Proteínas 8.89 18.6
Fibra 6.35 21.2
Grasas 3.32 6.3
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 2336.18 146
Calcio 109.13 9.1
Hierro 4.22 52.8
Magnesio 69.21 16.5
Fósforo 338.13 48.3
Potasio 851.25 42.6
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.38 42.2
Vitamina B1 0.23 19.1
Vitamina B2 0.17 13.3
Vitamina B3 2.81 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 21.48 23.9%
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