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Potaje de garbanzos, espinacas y patatas

Apto para veganos
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4 personas
media
20 minutos
34 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 4 personas

2 unidad(es) de

Ajo

dientes
1 unidad(es) de

Cebolla

50 gramos de

Espinaca

Un puñado a gusto
1 unidad(es) de

Puerro

1 unidad(es) de

Zanahoria

1 cucharadita de

Pimentón

2 unidad(es) de

Laurel

hojas
1 cucharada de

Sal

1 pizca de

Azúcar blanco

2 unidad(es) de

Patata

tamaño medio
500 gramos de

Garbanzo en conserva

200 gramos de

Tomate natural triturado

medio bote pequeño
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Preparación de la receta Potaje de garbanzos, espinacas y patatas

En una olla se ralla la cebolla, la zanahoria y los ajos.
Se lavan las hojas de laurel y se añaden a la olla, se lava el puerro, se parte en dos (en mi caso para retirarlo luego porque no me gusta) y se añade a la olla. Se echa aceite y se pone a sofreír al fuego.

Cuando el puerro está blandito se retira la olla del fuego, se ponen todos los ingredientes a un lado y en el aceite caliente se echa el pimentón. Se da vueltas para freírlo con el propio calor del aceite.
cuando está hecho se mezcla con las verduras y se devuelve al fuego.

Se añade el tomate triturado con una cucharadita rasa de azúcar y una cucharadita rasa de sal (para la acidez), se mezcla bien y cuando ha reducido un poco se añaden las patatas rotas.

Rehogamos las patatas y después añadimos los garbanzos lavados. Rehogamos los garbanzos y añadimos agua hasta cubrir y salamos.

Ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y después bajamos a fuego medio. Tapamos y dejamos hasta que la patata esté hecha.

Añadimos las espinacas y a los 5 minutos retiramos del fuego y dejamos reposar tapado otros 5 minutos.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Potajes, Cocidos y Guisos Vegetarianos y Veganos

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Composición nutricional por 1 ración de Potaje de garbanzos, espinacas y patatas

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

185.57 9.7 %

Carbohidratos

22.51 7.2 %

Proteínas

8.89 18.6 %

Fibra

6.35 21.2 %

Grasas

3.32 6.3 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

2336.18 146 %

Calcio

109.13 9.1 %

Hierro

4.22 52.8 %

Magnesio

69.21 0 %

Fósforo

338.13 48.3 %

Potasio

851.25 42.6 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.38 42.2 %

Vitamina B1

0.23 19.1 %

Vitamina B2

0.17 13.3 %

Vitamina B3

2.81 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

21.48 23.9 %

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