Patatas para invitados

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Patatas para invitados
  • supervisor_account4 personas
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  • access_alarm90 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Patatas para invitados"

Lavamos bien las patatas y las cepillamos si hace falta bajo el grifo. Las cocemos durante 20 minutos en agua muy salada. Una vez frías las partimos por la mitad y las vaciamos con una cucharilla.
Aparte mezclamos bien con la batidora un diente de ajo, 50g de almendras, el zumo de limón y un poco de agua. Luego añadimos el aceite de oliva y batimos hasta que quede una crema. Ponemos la mezcla en una sartén y rehogamos en ella los champiñones picados en trocitos y la zanahoria rallada.
Con el interior de las patatas hacemos un puré y lo añadimos a la sartén, condimentamos con sal y pimienta. Rellenamos las patatas con el puré y las metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 - 30 minutos.
Mientras tanto preparamos la salsa. Rehogamos la cebolla picada y el ajo machacado en una cucharada de aceite de girasol. Añadimos el pimentón y una hoja de laurel, el vinagre, las almendras trituradas restantes, sal y agua. Se deja cocer a fuego lento hasta que desaparezca el líquido unos 20 minutos. Si queda muy espeso se puede añadir un poco más agua. Retiramos la hoja de laurel y servimos caliente con las patatas

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 477.51 25
Carbohidratos 37.89 12.2
Proteínas 13.2 27.6
Fibra 8.89 29.6
Grasas 29.37 55.2
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 31.18 1.9
Calcio 122.53 10.2
Hierro 3.21 40.2
Magnesio 88.61 21.1
Fósforo 340.54 48.6
Potasio 1410.59 70.5
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.41 45.7
Vitamina B1 0.37 30.7
Vitamina B2 0.51 39
Vitamina B3 7.68 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 45.06 50.1%
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