Pasta rellena de crema de tofu y nueces Recetas de Salsas y Patés Vegetarianos y Veganos

4 personas
Fácil
45 minutos

Para veganos

Ingredientes para 4 personas

0.5 unidad(es) de Tomate triturado
1 unidad(es) de Cebolla
1 vasito de Nuez picada
1 pizca de Eneldo
1 pizca de Sal
1 pizca de Aceite de oliva
250 gramos de Pasta para canelones
0.25 pizca de Nata vegetal
500 gramos de Tofu Natural Sojasun

Preparación de la receta "Pasta rellena de crema de tofu y nueces"

En primer lugar pondremos a hidratar los orejones de albaricoque cubriéndolos bien con agua. Los dejaremos así unos 20 minutos para que se hinche la pulpa.
Herviremos la pasta añadiendo un pelín de sal y un chorrito de aceite en el agua y seguiremos el tiempo de cocción indicado por el fabricante. Cuando esté cocida, la colaremos y la dejaremos con agua fría dentro de la olla.
Mientras la pasta está hirviendo, prepararemos la masa para el relleno. Para ello batiremos el tofu, los orejones rehidratados (escurridos) y dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando obtengamos una crema suave y uniforme, agregaremos las nueces picadas y echaremos sal al gusto.
Usando una manga pastelera rellenaremos la pasta y la iremos colocando en una fuente para horno.
Por otra parte prepararemos la salsa. Picaremos la cebolla muy fina y la pasaremos un poco por aceite para sofreírla hasta que quede suave, añadiremos en este sofrito una cucharadita bien llena de eneldo y cayena molida al gusto. Apagaremos el fuego y agregaremos la nata de avena y el tomate triturado. Bañaremos la pasta con esta salsa y meteremos todo al horno caliente y lo dejaremos unos 5 minutos a 175ºC.