Paella de quinoa
- supervisor_account3 personas
- insert_chart Media
- access_alarm60 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 3 personas
- 1 unidad(es) de Tomate
- 1 unidad(es) de Ajo
- 1 unidad(es) de Cebolla
- 1 unidad(es) de Pimiento rojo Medio verde y medio rojo
- 1 unidad(es) de Zanahoria
- 1 vasito de Judía verde o ejote
- 1 unidad(es) de Laurel una o dos hojitas
- 1 pizca de Sal
- 1 vasito de Níscalos o Setas
- 1 vaso de Quinoa
- 0.5 unidad(es) de Caldo de verduras (cubo)
- 1 vasito de Judía blanca (yo utilizo un preparado congelado para paella que trae habichuelas y judías)
- 0.5 unidad(es) de Paellero Medio sobre
Preparación de la receta "Paella de quinoa"
- Remojamos la quinoa.- En una cazuela con aceite en el fondo ponemos el ajo laminado y la cebolla picada. Sofreímos.
- Cuando dore añadimos la zanahoria cortada en rodajas, el pimiento picado fino y el preparado de paella congelado de habichelas y alubias. Dejamos unos minutos removiendo.
- Incluímos las setas y el tomate pelado y troceado o triturado. Dejamos unos minutos más.
- Ponemos el paellero (o lo que usemos para dar color y especiar. Este es el que yo tenía en casa, pero se podría poner una pizca de cúrcuma para dar color), sal, laurel y la media pastilla de caldo (opcional).
- Desechamos el agua de la quinoa, lavamos bien, escurrimos y la añadimos a la cazuela. Cubrimos de agua y dejamos a fuego medio - bajo hasta que se cueza y se absorba el agua, removiendo de vez en cuando.
- Servir con un poco de limón si se desea.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 296.6 | 15.5 |
| Carbohidratos | 36.86 | 11.9 |
| Proteínas | 10.25 | 21.4 |
| Fibra | 7.75 | 25.8 |
| Grasas | 3.45 | 6.5 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 185.47 | 11.6 |
| Calcio | 98.71 | 8.2 |
| Hierro | 7.23 | 90.4 |
| Magnesio | 118.75 | 28.3 |
| Fósforo | 252.49 | 36.1 |
| Potasio | 731.04 | 36.6 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.44 | 48.5 |
| Vitamina B1 | 0.26 | 21.5 |
| Vitamina B2 | 0.21 | 16.4 |
| Vitamina B3 | 2.7 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 40.47 | 45% |
