Pabellón criollo vegetariano
- supervisor_account4 personas
- insert_chart Media
- access_alarm90 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 4 personas
- 1 unidad(es) de Tomate o dos
- 4 unidad(es) de Ajo (dientes)
- 2 unidad(es) de Cebolla en trozos pequeños
- 1 unidad(es) de Pimiento rojo en trozos pequeños
- 1 cucharadita de Pimentón
- 1 pizca de Cilantro
- 1 unidad(es) de Laurel (una hoja)
- 1 pizca de Perejil
- 4 vasito de Arroz blanco Una taza por persona
- 1 unidad(es) de Agua
- 250 gramos de Seitán
- 1 unidad(es) de Pimiento verde en trozos pequeños
- 1 unidad(es) de Caldo de verduras (cubo)
- 500 gramos de Judía negra, judía pinta, frijol negro o poroto (caraotas)
Preparación de la receta "Pabellón criollo vegetariano"
Para el arroz:- Cocer el arroz en una cazuela con un chorrito de aceite, un diente de ajo si se desea y agua (dos partes de agua por una de arroz).
Para el seitán "mechado" (el plato original se suele hacer con carne mechada, también puede emplearse la receta de carne mechada de plátano que está subida online en la app):
- Cortamos a tiras el seitán para dar ése aspecto desmechado. Las pasamos un poco por la sartén hasta que esté casi hecho y lo retiramos.
- En la misma sartén se sofríen los ajos, la cebolla, el cilantro, los pimientos y el perejil. Agregar el seitán y sofreir 2 minutos antes de echarle los tomates. Cuando estemos haciendo el sofrito añadimos el cubo de caldo de verduras y dos tazas de agua. Retirarlo del fuego cuando la salsa esté a vuestro gusto.
Para las judías negras:
- Poner a remojo la noche antes.
- Al día siguiente, escurrimos las alubias y las ponemos a cocer en una olla cubiertas de agua abundante.
- Mientras, hacemos una fritura: pelamos la cebolla y la picamos. Añadimos también: tres dientes de ajo picados, una cucharada de pimentón, una hoja de laurel, el perejil picado y sazonamos. Cuando esté dorado, se incluye en la olla con las judías.
- Las dejamos hacerse durante una hora aprox, procurando apartarlas del fuego antes de que se empiecen a deshacerse. Si las hacemos en la olla express, serán unos 30 minutos.
Colocarlo todo en un plato y acompañar con plátano frito si se desea.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 686.11 | 35.8 |
| Carbohidratos | 84.52 | 27.2 |
| Proteínas | 33.86 | 70.8 |
| Fibra | 15.26 | 50.9 |
| Grasas | 2.88 | 5.4 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 80.87 | 5.1 |
| Calcio | 139.29 | 11.6 |
| Hierro | 6.02 | 75.2 |
| Magnesio | 176.59 | 42 |
| Fósforo | 404.68 | 57.8 |
| Potasio | 1497.01 | 74.9 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.23 | 25.8 |
| Vitamina B1 | 0.85 | 71 |
| Vitamina B2 | 0.28 | 21.5 |
| Vitamina B3 | 4.39 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 45.08 | 50.1% |
