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Mutabal (paté de berenjena)

4 personas
muy fácil
30 minutos
6 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 4 personas

1 unidad(es) de

Ajo

( un diente o dos, según guste más fuerte o no)
2 unidad(es) de

Berenjena

1 pizca de

Pimentón

1 pizca de

Sal

3 cucharada de

Granada

(opcional)
1 cucharadita de

Comino

3 cucharada de

Jugo de limón

(el zumo de medio limon)
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Preparación de la receta Mutabal (paté de berenjena)

Partir las berenjenas en dos trozos, longitudinalmente. Hacer unas incisiones en forma de rejilla y hornear 20 minutos a 200°. Una vez asadas, extraer la pulpa y ponerla en el vaso de la batidora, junto al tahini, el jugo de limón, la sal y el comino. Batir hasta lograr una textura cremosa.
Añadir un chorrito de aceite y un poco de pimentón dulce (opcional) mezclar bien.
Dejar enfriar y refrigerar al menos 2 horas.
Se puede servir acompañado de unos granos de granada.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Tapas, Aperitivos y Entrantes Vegetarianos y Veganos

Fuente

Esta receta la encontré el otro día en "el blog del olivo", se me estaba quedando pocha una berenjena y no sabía cómo aprovecharla. Hice esta receta marroquí y está muy rica!!!
En otras páginas he visto que se suele añadir un tomate triturado sin piel a la mezcla (en su modalidad libanesa)

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Composición nutricional por 1 ración de Mutabal (paté de berenjena)

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

196.5 10.3 %

Carbohidratos

7.37 2.4 %

Proteínas

2.02 4.2 %

Fibra

3.61 12 %

Grasas

16.09 30.3 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

3711.99 232 %

Calcio

81.58 6.8 %

Hierro

2.41 30.1 %

Magnesio

29.48 0 %

Fósforo

104.72 15 %

Potasio

382.8 19.1 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.03 3.7 %

Vitamina B1

0.18 15.4 %

Vitamina B2

0.12 9 %

Vitamina B3

1.63 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

14.07 15.6 %

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