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Macarrones integrales con salsa de puerros y champiñones

Apto para veganos
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4 personas
fácil
40 minutos
34 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 4 personas

1 unidad(es) de

Cebolla

2 unidad(es) de

Puerro

1 pizca de

Pimienta

negra molida
1 pizca de

Orégano

(opcional)
1 pizca de

Sal

250 gramos de

Champiñón

pequeño
1 vasito de

Vino blanco

dulce
350 gramos de

Pasta integral

(macarrones)
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Preparación de la receta Macarrones integrales con salsa de puerros y champiñones

Limpiar los puerros y cortarlos en láminas finas. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. En un fondo de aceite de oliva caliente rehogar los puerros y las cebollas hasta que empiecen a coger color. Regarlos con el vino y dejar cocer hasta que se reduzca. Salpimentar al gusto y triturar todo con ayuda de una batidora.
Poner a cocer la pasta en abundante agua salada hirviendo, el tiempo que indique el fabricante o unos minutos mas si nos gusta menos al dente. Remover de vez en cuando. Escurrir la pasta reservando parte del agua de cocción, ya que nos servirá para aligerar la salsa de puerros y dejarla con el espesor que nos guste.
Mientras la pasta está cociendo, limpiar y laminar los champiñones y saltearlos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Salpimentar.
Servir la pasta escurrida con la salsa de puerros caliente por encima y coronando con los champiñones salteados. Podemos decorar espolvoreando un poco de orégano seco.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Pastas Vegetarianas y Veganas

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Composición nutricional por 1 ración de Macarrones integrales con salsa de puerros y champiñones

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

409.83 21.4 %

Carbohidratos

62.77 20.2 %

Proteínas

16.3 34.1 %

Fibra

13.6 45.3 %

Grasas

8.26 15.5 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

113.45 7.1 %

Calcio

97.19 8.1 %

Hierro

4.62 57.8 %

Magnesio

64.24 0 %

Fósforo

350.35 50 %

Potasio

682.55 34.1 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.08 8.7 %

Vitamina B1

0.56 46.8 %

Vitamina B2

0.38 29.2 %

Vitamina B3

9.55 0.1 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

21.33 23.7 %

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