Macarrones integrales con salsa de puerros y champiñones

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Macarrones integrales con salsa de puerros y champiñones
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm40 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Macarrones integrales con salsa de puerros y champiñones"

Limpiar los puerros y cortarlos en láminas finas. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. En un fondo de aceite de oliva caliente rehogar los puerros y las cebollas hasta que empiecen a coger color. Regarlos con el vino y dejar cocer hasta que se reduzca. Salpimentar al gusto y triturar todo con ayuda de una batidora.
Poner a cocer la pasta en abundante agua salada hirviendo, el tiempo que indique el fabricante o unos minutos mas si nos gusta menos al dente. Remover de vez en cuando. Escurrir la pasta reservando parte del agua de cocción, ya que nos servirá para aligerar la salsa de puerros y dejarla con el espesor que nos guste.
Mientras la pasta está cociendo, limpiar y laminar los champiñones y saltearlos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Salpimentar.
Servir la pasta escurrida con la salsa de puerros caliente por encima y coronando con los champiñones salteados. Podemos decorar espolvoreando un poco de orégano seco.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 409.83 21.4
Carbohidratos 62.77 20.2
Proteínas 16.3 34.1
Fibra 13.6 45.3
Grasas 8.26 15.5
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 113.45 7.1
Calcio 97.19 8.1
Hierro 4.62 57.8
Magnesio 64.24 15.3
Fósforo 350.35 50
Potasio 682.55 34.1
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.08 8.7
Vitamina B1 0.56 46.8
Vitamina B2 0.38 29.2
Vitamina B3 9.55 0.1
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 21.33 23.7%
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