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Lasaña de soja, hortalizas y champiñones

Apto para veganos
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4 personas
media
45 minutos
0 | publicado hace 4 decadas
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Ingredientes para 4 personas

3 unidad(es) de

Ajo

1 unidad(es) de

Berenjena

pequeña
2 unidad(es) de

Cebolla

1 unidad(es) de

Zanahoria

1 pizca de

Nuez moscada

1 pizca de

Pimienta

1 pizca de

Perejil

(y otras especias al gusto)
3 cucharada de

Aceite de oliva

5 unidad(es) de

Champiñón

grandes
2 cucharada de

Harina de trigo

1 unidad(es) de

Leche de soja

2 cucharada de

Levadura de cerveza

0.5 unidad(es) de

Pimiento verde

170 gramos de

Pasta

(10-12 placas lasaña)
1 cucharada de

Vino blanco

200 gramos de

Soja texturizada

fina
3 cucharada de

Tomate frito envasado

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Preparación de la receta Lasaña de soja, hortalizas y champiñones

Hidratar la soja media hora en agua fría. Picar finamente un diente de ajo y una cebolla, sofreír con sal y popurrí de pimientas. Escurrir bien la soja y añadir al sofrito cuando la cebolla esté transparente. Mezclarlo bien y dejarlo unos minutos. Sazonar con las especias elegidas.
Picar el resto de las hortalizas y los champiñones muy finamente. En una cazuela con aceite pochamos la cebolla, la cebolleta y el ajo con una pizca de sal marina. Cuando esté transparente añadimos la zanahoria y el pimiento, damos unas vueltas y vertemos el vino blanco con el fuego fuerte; añadimos la berenjena y el champiñón. Damos una vueltas y tapamos dejamos hacer a fuego suave. A los 10 minutos echamos una cucharada de tomate frito y otra de tahini, removemos y cubrimos con agua, dejamos hacer poco a poco. Echamos la soja, removemos, tapamos y dejamos hacer a fuego suave 10 minutos.
Mientras seguir las instrucciones para las placas de lasaña, remojar si es necesario. En
una fuente apta para horno ponemos dos cucharadas de tomate frito en la base y montamos la lasaña alternando capas de pasta y relleno alternativamente.
Preparamos una bechamel ligera con la leche de soja, la harina y el aceite, sazonamos
con la nuez moscada y la pimienta. Vertemos por encima de la lasaña. Espolvoreamos con copos de levadura de cerveza.
Introducimos la lasaña en el horno previamente caliente a 180º unos 10 minutos.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Lasañas y Canelones Vegetarianos y Veganos

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Composición nutricional por 1 ración de Lasaña de soja, hortalizas y champiñones

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

537.31 28.1 %

Carbohidratos

50.82 16.3 %

Proteínas

28.32 59.2 %

Fibra

11.84 39.5 %

Grasas

21.24 40 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

1264.85 79.1 %

Calcio

155.34 12.9 %

Hierro

5.58 69.7 %

Magnesio

134.34 0 %

Fósforo

364.94 52.1 %

Potasio

1416.09 70.8 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.14 15.8 %

Vitamina B1

1.41 117.8 %

Vitamina B2

1.91 146.7 %

Vitamina B3

16.03 0.1 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

19.38 21.5 %

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