Lasaña de soja, hortalizas y champiñones

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Lasaña de soja, hortalizas y champiñones
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Media
  • access_alarm45 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Lasaña de soja, hortalizas y champiñones"

Hidratar la soja media hora en agua fría. Picar finamente un diente de ajo y una cebolla, sofreír con sal y popurrí de pimientas. Escurrir bien la soja y añadir al sofrito cuando la cebolla esté transparente. Mezclarlo bien y dejarlo unos minutos. Sazonar con las especias elegidas.
Picar el resto de las hortalizas y los champiñones muy finamente. En una cazuela con aceite pochamos la cebolla, la cebolleta y el ajo con una pizca de sal marina. Cuando esté transparente añadimos la zanahoria y el pimiento, damos unas vueltas y vertemos el vino blanco con el fuego fuerte; añadimos la berenjena y el champiñón. Damos una vueltas y tapamos dejamos hacer a fuego suave. A los 10 minutos echamos una cucharada de tomate frito y otra de tahini, removemos y cubrimos con agua, dejamos hacer poco a poco. Echamos la soja, removemos, tapamos y dejamos hacer a fuego suave 10 minutos.
Mientras seguir las instrucciones para las placas de lasaña, remojar si es necesario. En
una fuente apta para horno ponemos dos cucharadas de tomate frito en la base y montamos la lasaña alternando capas de pasta y relleno alternativamente.
Preparamos una bechamel ligera con la leche de soja, la harina y el aceite, sazonamos
con la nuez moscada y la pimienta. Vertemos por encima de la lasaña. Espolvoreamos con copos de levadura de cerveza.
Introducimos la lasaña en el horno previamente caliente a 180º unos 10 minutos.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 537.31 28.1
Carbohidratos 50.82 16.3
Proteínas 28.32 59.2
Fibra 11.84 39.5
Grasas 21.24 40
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 1264.85 79.1
Calcio 155.34 12.9
Hierro 5.58 69.7
Magnesio 134.34 32
Fósforo 364.94 52.1
Potasio 1416.09 70.8
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.14 15.8
Vitamina B1 1.41 117.8
Vitamina B2 1.91 146.7
Vitamina B3 16.03 0.1
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 19.38 21.5%
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