Fideuá de verduras receta mejorada Recetas de Pastas Vegetarianas y Veganas

4 personas
Fácil
45 minutos

Para veganos

Ingredientes para 4 personas

2 unidad(es) de Tomate triturados
1 unidad(es) de Ajo
0.5 unidad(es) de Calabacín o zucchini
1 unidad(es) de Cebolla
0.5 unidad(es) de Pimiento rojo
100 gramos de Judía verde o ejote
100 gramos de Guisante
1 pizca de Azafrán Yo he utilizado un sobre de "paellero" para especiar y dar color a la paella
1 unidad(es) de Laurel
1 pizca de Sal
1 unidad(es) de Agua
100 gramos de Champiñón laminados
0.5 unidad(es) de Pimiento verde
350 gramos de Pasta tipo fideo fino
1 unidad(es) de Caldo de verduras en cubitos ecológico NaturGreen una pastilla de caldo de verduras

Preparación de la receta "Fideuá de verduras receta mejorada"

- Hacemos el sofrito incorporando las verduras cortadas en pequeños trozos poco a poco. Primero la cebolla y el ajo, luego zanahoria y pimiento y posteriormente el resto.
- A continuación los tomates triturados y rehogamos unos minutos el conjunto.
- Posteriormente añadimos el sobre de Paellero y la pasta. Removemos bien.
- Cubrimos de agua e incorporamos la pastilla de caldo y el laurel. En principio, la pastilla es bastante salada y no sería necesario incluir sal, pero comprobar.
- Dejar cocer a fuego medio hasta que se reabsorba el agua. Reposar antes de servir. Acompañar con limón.