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Estofado de seitán

2 personas
muy fácil
90 minutos
17 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 2 personas

1 unidad(es) de

Tomate

4 unidad(es) de

Ajo

1 unidad(es) de

Berenjena

(media berenjena mediana)
1 unidad(es) de

Calabacín o zucchini

(medio calabacín mediano)
150 gramos de

Calabaza

(a ojo, según preferencias)
1 unidad(es) de

Cebolla

1 unidad(es) de

Pimiento rojo

1 unidad(es) de

Zanahoria

2 unidad(es) de

Laurel

1 pizca de

Romero

(al gusto)
1 pizca de

Sal

(al gusto)
1 vaso de

Agua

1 vasito de

Aceite de oliva

2 cucharadita de

Harina de maíz

(a ojo, para espesar el guiso)
250 gramos de

Seitán

(la cantidad depende de si se quiere el guiso con más verdura o con más seitán -yo lo he puesto a ojo-)
1 vasito de

Vino blanco

3 unidad(es) de

Seta Portobello

4 pizca de

Seta Shiitake

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Preparación de la receta Estofado de seitán

Con el tomate, media cebolla, medio pimiento y dos dientes de ajo haremos un sofrito: pelamos si es necesario, lavamos y cortamos los ingredientes y los ponemos en un vaso de batidora. Batimos bien y sofreímos. Reservamos.
Ponemos un chorrito de aceite en la olla donde vamos a hacer el estofado, cortamos el seitán a tacos y lo pasamos por el aceite caliente para que se dore un poquito. Reservamos.
Cortamos la media cebolla y los dos dientes de ajo que nos quedan y lo pochamos en ese mismo aceite unos 10 minutos (o hasta que se empiece a poner la cebolla transparente).
Pelamos y cortamos la zanahoria y el pimiento y añadimos a la cebolla y el ajo y rehogamos unos minutos más. Pelamos y cortamos el calabacín, la berenjena, las setas y la calabaza y lo ponemos todo en la olla con el resto que ya teníamos . Añadimos el sofrito y salamos. Echamos la harina de maíz poco a poco y removiendo para que no queden grumos (si queremos el estofado más suave y líquido no pondremos la harina).
Añadimos también el seitán, un chorro de vino blanco y cubrimos todo con agua.
Echamos el romero, las dos hojas de laurel y corregimos de sal.
Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio hasta que la zanahoria esté tierna (esto nos indicará que el guiso está listo), removiendo de vez en cuando y vigilando que no se pegue.
Si el guiso no está listo aún y se nos va quedando sin agua, añadimos un poquito más.
Servir calentito y disfrutar!

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Potajes, Cocidos y Guisos Vegetarianos y Veganos

Fuente

Receta propia, mezcla del guiso de ternera de toda la vida de mi madre, esta receta http://www.lacocinaalternativa.com/2011/12/12/receta-de-seitan-estofado/ y mis propios toques y preferencias.
Se pueden variar las verduras, añadir, quitar... así como las especias al gusto de cada uno.

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Composición nutricional por 1 ración de Estofado de seitán

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

590.83 30.9 %

Carbohidratos

30.99 10 %

Proteínas

38.22 79.9 %

Fibra

11.25 37.5 %

Grasas

27.07 50.9 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

3845.36 240.3 %

Calcio

132.02 11 %

Hierro

4.44 55.5 %

Magnesio

69.33 0 %

Fósforo

219.98 31.4 %

Potasio

1350.06 67.5 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.81 89.6 %

Vitamina B1

0.36 29.9 %

Vitamina B2

0.34 25.9 %

Vitamina B3

5.08 0 %

Vitamina B12

0 0.1 %

Vitamina C

115.95 128.8 %

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