espaguetis de calabacín con alcachofas y pesto de kale
- supervisor_account1 persona
- insert_chart Media
- access_alarm30 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 1 persona
- 1 pizca de Ajo 1/2 ajo
- 1 unidad(es) de Calabacín o zucchini mediano, sin pelar
- 1 pizca de Pimienta
- 5 gramos de Manzana deshidratada, en forma de chips
- 1 cucharada de Anacardo
- 15 gramos de Albahaca 1 manojo generoso
- 1 pizca de Sal
- 1 cucharadita de Aceite de oliva
- 1 cucharadita de Levadura de cerveza
- 5 unidad(es) de Alcachofas en conserva yo utilice corazones congelados
- 1 vasito de Col crespa hojas
Preparación de la receta "espaguetis de calabacín con alcachofas y pesto de kale"
1. Hacemos el pesto batiendo: albahaca, anacardos, ajo, levadura de cerveza, hojas de kale, aceite, sal y pimienta.Añadir agua si no queda homogéneo.
2. Realizar los espirales de calabacín con el espirilizador o con un pelador. Reservar
3. Cocer las alcachofas de forma tradicional o al vapor.
Retirar cuando estén al dente. Se pueden rehogar o dejarlas así.
4. Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite y saltear el calabacín hasta que se ablande y pierda el agua.
5. Añadir el pesto, remover y retirar del fuego.
6. Emplatamos con la base de espaguetis, 4 o 5 alcachofas y chips de manzana
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 364.07 | 19 |
| Carbohidratos | 24.54 | 7.9 |
| Proteínas | 25.17 | 52.6 |
| Fibra | 55.3 | 184.3 |
| Grasas | 16.95 | 31.9 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 481.73 | 30.1 |
| Calcio | 682.22 | 56.9 |
| Hierro | 13.41 | 167.6 |
| Magnesio | 383.85 | 91.4 |
| Fósforo | 491.01 | 70.1 |
| Potasio | 2801.41 | 140.1 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 1.05 | 116.8 |
| Vitamina B1 | 1.16 | 96.8 |
| Vitamina B2 | 1.35 | 103.8 |
| Vitamina B3 | 14.14 | 0.1 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 103.8 | 115.3% |
