Escabeche de berenjenas

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Escabeche de berenjenas
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Muy fácil
  • access_alarm45 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Escabeche de berenjenas"

Partimos las berenjenas en rodaje redondas, y las ponemos con agua y sal en remojo. A los cinco o diez minutos empezamos a sofreirlas. Una vez que estén todas sofistas las apartamos. Pelamos los ajos y los sofreimos con un poquito de aceite cuando esten sofritos, le añadimos las hojitas de laurel, el pimenton(si es picante mejor) y la harina. Le damos una vuelta y añadimos el vinagre(esperamos unos segundos hasta que se evapore un poco) y el agua.Cuando empieze a hervir le hechamos pimienta y sal al gusto y las berenjenas. Y ya esperamos a que se consuma un poco el caldo. Consumimos una hora o dos despues de haberlo hecho, frio o caliente.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 228.31 11.9
Carbohidratos 9.72 3.1
Proteínas 2.68 5.6
Fibra 3.64 12.1
Grasas 16.11 30.3
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 2441.93 152.6
Calcio 35.07 2.9
Hierro 2.12 26.5
Magnesio 24.69 5.9
Fósforo 53.34 7.6
Potasio 337.27 16.9
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.31 34.6
Vitamina B1 0.08 6.9
Vitamina B2 0.13 10.2
Vitamina B3 1.73 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 6.18 6.9%
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