Ensalada verde tibia con espaguetti de mar

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Ensalada verde tibia con espaguetti de mar
  • supervisor_account2 personas
  • insert_chart Media
  • access_alarm25 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 2 personas

Preparación de la receta "Ensalada verde tibia con espaguetti de mar"

1- Colocar el alga en una cazuela y remojar con agua fría 20 mn.. Tirar el agua.
2- Cubrir la mitad del volumen del alga con agua, añadir j.c.m. y unas gotas de vinagre de arroz. Cocer con tapa a fuego medio-bajo 20-30
minutos o hasta que esté tierna y se haya consumido el agua.
3- Hervir agua con una pizca de sal. Añadir el brócoli y la judía verde, hervirlos a fuego fuerte sin tapa 2-3 mn. Colar la verdura, pasarla por agua fría y escurrirla. En la misma agua escaldar los rabanitos 15 sg. Escurrirlos bien e inmediatamente sin lavar, añadir unas gotas de vinagre de umeboshi.
4- Mezclar todas las verduras con las algas.
5- Tostar las nueces brevemente en una sartén seca a fuego medio, moviendo constantemente con una espátula de madera. Hacerlas puré en un mortero y añadir los demás ingredientes de la vinagreta. Mezclarlas bien y añadir un poco de agua hasta conseguir la consistencia deseada.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 473.34 24.7
Carbohidratos 38.09 12.2
Proteínas 24.77 51.8
Fibra 24.43 81.4
Grasas 20.59 38.7
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 224.74 14
Calcio 473.07 39.4
Hierro 15.62 195.2
Magnesio 212.6 50.6
Fósforo 481.45 68.8
Potasio 3307.76 165.4
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.74 81.9
Vitamina B1 0.57 47.5
Vitamina B2 1 76.5
Vitamina B3 9.57 0.1
Vitamina B12 0 0.3
Vitamina C 540.1 600.1%
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