Ensalada de patatas campera

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Ensalada de patatas campera
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Muy fácil
  • access_alarm25 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Ensalada de patatas campera"

Se lavan y ponen a cocer las patatas. Cuando estén cocidas (podemos comprobarlo pichandolas con el cuchillo) se dejan enfriar a temperatura ambiente, se pelan y cortan en cuadrados medianos y las ponemos en una fuente grande para ensaladas.

Por otro lado, picamos el diente de ajo y el perejil fresco y los machacamos bien en el mortero. Haremos una salsa vinagreta con el contenido del mortero, aceite (unas 10 cucharadas), vinagre (5 cucharadas aprox.), sal y pimienta al gusto. Se añade la salsa a las patatas y se mezcla bien, corrigiendo la sal y la pimienta si es necesario.

Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla (media si es muy grande) en aros. Lavamos y cortamos también el tomate, el pimiento y las zanahorias. Añadimos y mezclamos todo en la fuente junto con las aceitunas y el maíz.

Podemos dejar enfriar en la nevera aprovechando con ello que se mezclen bien los ingredientes con la vinagreta.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 172.72 9
Carbohidratos 21.85 7
Proteínas 3.99 8.3
Fibra 4.98 16.6
Grasas 6.62 12.4
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 272.17 17
Calcio 51.98 4.3
Hierro 1.7 21.2
Magnesio 41.03 9.8
Fósforo 101.23 14.5
Potasio 717.34 35.9
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.43 47.6
Vitamina B1 0.16 13.2
Vitamina B2 0.12 9.5
Vitamina B3 2.86 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 45.7 50.8%
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