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Ensalada de espárragos y espinacas con salsa de lima

3 personas
fácil
20 minutos
5 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 3 personas

10 unidad(es) de

Espárrago

tiernos y pelados
750 gramos de

Espinaca

pequeñas lavadas
1 pizca de

Pimienta

negra molida
2 unidad(es) de

Lima

150 gramos de

Pipas de girasol

2 cucharada de

Salsa de soja (tamari)

1 cucharadita de

Mostaza

en grano
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Preparación de la receta Ensalada de espárragos y espinacas con salsa de lima

- Exprimir la lima y verter el jugo en un cuenco pequeño
- Poner la pulpa y la cáscara en un recipiente para cocinar al vapor con unos 500 ml de agua
- Añadir los espárragos y cocerlos al vapor durante 10 min (los espárragos cogerán el sabor de la lima)
- Retirar del fuego y pasar los espárragos por agua fría para evitar que se cuezan más y conserven el color verde brillante
- Mezclar las pipas de girasol con el tamari y dejarlo reposar durante 5-10 min para que las pipas absorban la salsa
- Verter la salsa sobre las espinacas removiéndolo todo
- Colocar los espárragos sobre las hojas de espinaca y espolvorear las pipas por encima


Bon appétit!

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Composición nutricional por 1 ración de Ensalada de espárragos y espinacas con salsa de lima

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

519.1 27.1 %

Carbohidratos

9.01 2.9 %

Proteínas

18.11 37.8 %

Fibra

15.57 51.9 %

Grasas

42.92 80.7 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

1305.33 81.6 %

Calcio

359.3 29.9 %

Hierro

10.93 136.6 %

Magnesio

244.87 0.1 %

Fósforo

766.43 109.5 %

Potasio

1905.77 95.3 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

1.52 168.8 %

Vitamina B1

0.48 39.6 %

Vitamina B2

0.73 56.3 %

Vitamina B3

9.06 0.1 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

147.48 163.9 %

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