Ensalada de espárragos y espinacas con salsa de lima
- supervisor_account3 personas
- insert_chart Fácil
- access_alarm20 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 3 personas
- 10 unidad(es) de Espárrago tiernos y pelados
- 750 gramos de Espinaca pequeñas lavadas
- 1 pizca de Pimienta negra molida
- 2 unidad(es) de Lima
- 150 gramos de Pipas de girasol
- 2 cucharada de Salsa de soja (tamari)
- 1 cucharadita de Mostaza en grano
- 2 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
Preparación de la receta "Ensalada de espárragos y espinacas con salsa de lima"
- Exprimir la lima y verter el jugo en un cuenco pequeño- Poner la pulpa y la cáscara en un recipiente para cocinar al vapor con unos 500 ml de agua
- Añadir los espárragos y cocerlos al vapor durante 10 min (los espárragos cogerán el sabor de la lima)
- Retirar del fuego y pasar los espárragos por agua fría para evitar que se cuezan más y conserven el color verde brillante
- Mezclar las pipas de girasol con el tamari y dejarlo reposar durante 5-10 min para que las pipas absorban la salsa
- Verter la salsa sobre las espinacas removiéndolo todo
- Colocar los espárragos sobre las hojas de espinaca y espolvorear las pipas por encima
Bon appétit!
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 519.1 | 27.1 |
| Carbohidratos | 9.01 | 2.9 |
| Proteínas | 18.11 | 37.8 |
| Fibra | 15.57 | 51.9 |
| Grasas | 42.92 | 80.7 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 1305.33 | 81.6 |
| Calcio | 359.3 | 29.9 |
| Hierro | 10.93 | 136.6 |
| Magnesio | 244.87 | 58.3 |
| Fósforo | 766.43 | 109.5 |
| Potasio | 1905.77 | 95.3 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 1.52 | 168.8 |
| Vitamina B1 | 0.48 | 39.6 |
| Vitamina B2 | 0.73 | 56.3 |
| Vitamina B3 | 9.06 | 0.1 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 147.48 | 163.9% |
