Ensalada de Cuscús - Tabuleh

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Ensalada de Cuscús - Tabuleh
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm25 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Ensalada de Cuscús - Tabuleh"

Primero hacemos el couscous para que se vaya enfriando una vez cocido. Tradicionalmente es cocido al vapor, pero es facil encontrar couscous precocido cuya preparación es muy sencilla:

Ponemos en un recipiente amplio las 2 tazas de couscous. Calentamos la misma cantidad de agua salada y, cuando hierva, la añadimos al recipiente de la sémola y lo tapamos. Dejamos reposar unos 4 minutos y removemos para asegurarnos que absorve todo el agua. Echamos un chorrito de aceite y removemos para que el grano quede suelto.

Añadimos el zumo de limón y el aceite al recipiente del couscous, salpimentamos y dejamos enfriar.

Mientras se va enfriando, picamos finamente el perejil, la hierbabuena (o la menta) y la cebolla; cortamos en cuadraditos pequeñitos los tomates, la zanahoria y las aceitunas.

Mezclamos todos los ingredientes y dejamos enfriar en la nevera, para servirlo fresquito

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 189.85 9.9
Carbohidratos 17.42 5.6
Proteínas 3.36 7
Fibra 3.83 12.8
Grasas 10.78 20.3
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 135.55 8.5
Calcio 43.03 3.6
Hierro 1.33 16.7
Magnesio 26.52 6.3
Fósforo 65.44 9.3
Potasio 403.6 20.2
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.29 32.3
Vitamina B1 0.11 8.8
Vitamina B2 0.05 4.2
Vitamina B3 1.74 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 22.36 24.8%
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